La valeur n'attend pas le nombre des années, dit le dicton. Cela semble se vérifier avec cette jeune maison de Champagne. Située en pleine côte des Bar, dans l'Aube, Dosnon & Lepage est née, en 2007, de la rencontre de Davy Dosnon, exploitant le vignoble de son grand-père, et de Charles-Simon Lepage, aubois d'origine et passionné de bulles. Les deux compères exploitent directement un vignoble de 2 hectares assis ... Lire la suite.

L'entrée de l'Assagio, rue Cambon à Paris, est discrète. Mais surtout, il ne faut pas hésiter à entrer dans le restaurant de l'hôtel Castille, entièrement rénové après plusieurs semaines de travaux. Ici, tout est une ode au talent et au charme que l'on associe avec l'Italie. La décoratrice Mariquita Papi a travaillé comme dans une maison particulière en mêlant ... Lire la suite.

L'année dernière déjà, les Champagnes Thiénot avait réussi un coup de maître avec la cuvée Garance, un blanc de rouges vif et élégant. La maison renouvelle l'expérience cette année avec la Cuvée Stanislas, un blanc de blanc tout en finesse et en fraîcheur. A l'origine de chacune de ces cuvées, Alain Thiénot bien sûr. En un quart de ... Lire la suite.

Vous connaissiez L'Etoile, rue de Presbourg ? Voici maintenant l'Arc Paris. Si le lieu garde son active vie nocturne, avec le club au sous-sol, c'est surtout au premier étage, au restaurant, que le changement est le plus frappant. Le décors de Samy Chams, première réalisation parisienne pour le décorateur tendance, joue aussi bien sur le luxe des matériaux et des tons que sur l'éclectisme des tendances, tour à ... Lire la suite.

Le premier classement des crus bourgeois du Médoc, daté de 1932, avait été établi par cinq courtiers en vins pour compléter le classement de 1855. En 2003, à l'occasion de Vinexpo, était publié le nouveau classement des crus bourgeois du Médoc qui accordait l'appellation à 247 lauréats - sur 490 candidats -, répartis dans trois catégories : cru bourgeois, cru bourgeois ... Lire la suite.

A moins d'être un Gadzart, il est rare que les Parisiens connaissent la maison des Arts & Métiers, située avenue d'Iéna, à mi-chemin entre l'Etoile et le Trocadéro. Un quartier plutôt résidentiel, qui ne regorge pas de bonnes adresses. Et encore moins de lieux de charme comme le restaurant Les Arts. Passé l'entrée à la fois impersonnelle et solennelle de la maison, on se retrouve dans une autre ... Lire la suite.

Premier des nouveaux palaces parisiens à ouvrir, l'hôtel Burgundy dispose, au-delà du charme de ses chambres, d'un autre atout : son jeune chef Pierre Daret. A 39 ans, le garçon est déjà passé par de grandes maisons où il a fait ses classes : le Mercure Galant à Paris, Jean-Pierre Jacob à Courchevel, La Pinède à Saint-Tropez et Guy Martin au Grand Véfour. Un parcours prestigieux ... Lire la suite.

L'opération les Raisins de l'Espoir, initiée par l'agence de communication spécialisée dans le vin Force 4, consiste à mobiliser de grandes signatures du vin autour d'une vente aux enchères exclusive dont les bénéfices sont intégralement reversés à une association caritative. Cette opération, organisée en partenariat avec le site d'achat et de vente en ligne de vins IDealWine et ... Lire la suite.

Véritable institution, les caves de Roquefort Société et leur histoire font partie intégrante du patrimoine français et sont les plus anciennes de Roquefort, aménagées au XVIIe siècle. A l'origine des caves de Roquefort-sur-Soulzon, le gigantesque écroulement d'une partie du rocher du Combalou il y a un million d'années qui a formé failles et grottes. Ces grottes naturelles ont ... Lire la suite.

26 janvier 1967 - 10 août 2010. Entre ces deux dates, un fût de whisky Aberlour a sagement patienté dans les chais de la distillerie du Speyside. Près d'un quart de siècle de vieillissement passé dans un fût de bourbon. Et aujourd'hui, une révélation. Le millésime 1967 que propose Aberlour est un superbe single malt que le temps a anobli. Bien que vénérable pour la maison, ... Lire la suite.

"Le chef est à la source de la création culinaire. Le sommelier contribue à l'alliance entre la diversité des mets et la palette des vins dont il dispose en cave. Ce sont leurs découvertes conjointes, leurs recherches successives que nous avons choisi de célébrer pour cette 16e édition du Trophée", déclare Jean-Pierre Cointreau, président de Champagne Gosset. Le jury, ... Lire la suite.

Cours de cuisine, émissions de télévision dédiées à l'art culinaire, livres de recettes... L'art de cuisiner connaît un engouement sans précédent. D'après une étude TNS Sofres, 97 % des Français font ou ont dans leur foyer quelqu'un qui pratique la cuisine "fait maison". Un plaisir intimement lié au plaisir de recevoir et de pouvoir partager des mets entre amis ou ... Lire la suite.

Avis aux gourmands : la rentrée se fera légère, croquante et croustillante avec trois nouvelles recettes inventives et originales. Le Mouss'framboise marie fraîcheur de la framboise à la légèreté de la mousseline, le Capucci'Croc associe café fondant et chocolat blanc croquant. Quant au Prali'Croc, c'est le praliné qui croustille et qui croque. Lequel préférerez-vous ?

L'idée d'une opération entre le Stade Français Paris et Gérard Bertrand est née lors du banquet d'après match pendant le Tournoi des VI Nations 2009. Le vigneron, qui a été capitaine de l'équipe en 1993-1994, en connaît bien les valeurs et les exigences. Après une première "collection" de trois cuvées (rouge, rosé et blanc) commercialisée en 2009 (et vendue à ... Lire la suite.

Qui ne connaît pas le Grand Marnier ? Bien que trop souvent reléguée à la confection des crêpes par nos grands-mères, voire nos mères, cette liqueur qui marie cognacs les plus nobles et l'orange amère a su séduire depuis sa mise au point, en 1827, les plus fins amateurs du monde entier. Ainsi Edouard VII venait en cognaçais déguster des créations à base de Grand ... Lire la suite.

La question est simple. Armé de plusieurs dégustations réalisées pendant l'année, quels sont les vins, dans chaque enseigne, qui peuvent déclencher un achat d'impulsion ? Voici les réponses. Commençons par System U qui a une très belle sélection de bordeaux et, un peu plus au Sud, un Madiran, le Château de Crouzeilles (2008, 8,50 euros). Pourquoi un Madiran ? Parce que cela peut ... Lire la suite.

Quel est votre calendrier de sélection des vins pour la foire ? Jean-François Rovire : Le coup d'envoi est début février : nous lançons alors un appel d'offres à tous nos fournisseurs. Après réception des offres papier et en fonction de la structure de nos collections, nous faisons appel à des échantillons. Nous goûtons 1.000 à 1.500 vins à partir de début mars ... Lire la suite.

Magasins U Château Ferrande 2008 (graves rouge) 7,50 euros les 75 cl, 15,90 euros le magnum . Les origines de cette propriété, acquise en 1992 par la famille Castel, remontent au Ier siècle avant J.-C. Situés au cœur de l'appellation des Graves, les 94 hectares de vignes (89 de vins rouges, 5 de blancs) bénéficient du terroir si particulier de cette zone d'appellation. En effet, le sol se ... Lire la suite.

Propriétaire de cinq domaines de Languedoc-Roussillon (Domaine de Villemajou en Corbières, Château l'Hospitalet en coteaux du Languedoc, Château Laville Bertrou en Minervois, Domaine de l'Aigle près de Limoux et le Domaine Cigalus en vin de pays d'Oc) Gérard Bertrand considère les foires aux vins comme une extraordinaire opportunité pour valoriser les vins de la région, trop souvent - et à tort - ... Lire la suite.

En mars 2010, alors que la place de Bordeaux commençait à sérieusement s'exciter sur le millésime 2009, la maison Millésima a eu la bonne idée de faire goûter le millésime 2008. Vous savez, ce millésime qui était sorti en primeur moins cher que les 2007 et qui s'est révélé fort bon. Lors de cette dégustation des meilleurs crus de la place, Olivier Bernard, actionnaire de ... Lire la suite.

Comment faire sa cave On ne présente plus Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde 1992. En revanche, on profite à fond de son incroyable expérience pour constituer sa cave en suivant ses conseils. En 52 appellations, choisies tout au long d'une année, Philippe Faure-Brac pose les bases d'une cave équilibrée et classique, en effectuant un tour des différentes régions viticoles françaises, ... Lire la suite.

La cuisine, dans son expression gastronomique, n'a jamais été autant plebiscitée (édition culinaire en plein essor, programmes télévsés sur tous les écrans). Paradoxalement, elle côtoie malbouffe, habitudes alimentaires régressives et produits, certes de meilleure qualité, mais de plus en plus standardisés et autant dépourvu de goût que d'âme. C'est dans ce ... Lire la suite.

Alors que tous les grands chefs revendiquent le rôle essentiel tenu par une mère ou une grand-mère dans leur formation, dans leur apprentissage des rudiments de la cuisine, l'histoire officielle de la gastronomie ne fait pas la part belle aux femmes. Longtemps restées dans l'ombre des hommes, les femmes prennent aujourd'hui le pouvoir dans la gastronomie en général. Sur les traces des pionnières, elles revendiquent ... Lire la suite.

Depuis plus de quinze ans, José Da Rosa parcourt le monde à la recherche de saveurs nouvelles, de produits exceptionnels, de producteurs et de savoir-faire originaux. Cet ancien de Mariages Frères où il a passé douze ans est un pro du « sourcing ». Après avoir approvisionné les plus grands chefs en exclusivité et avoir été le premier à importer légalement des jambons ... Lire la suite.

Amitié franco-russe à la Palme d'Or. Pionnier de la cuisine moléculaire en Russie, Anatoly Komm, le chef du "tout Moscou" revisite les plats traditionnels russes, joue les contrastes et offre une cuisine spectaculaire riche d'une identité bien marquée. Face à lui, Christian Sinicropi, chef des cuisines du Martinez marque son style très poétique au menu du restaurant La Palme d'Or. Enfant du pays, ... Lire la suite.

Découvrir la diversité des vignobles du Val de Loire en participant à l'une des douze randonnées savoureuses, tel est l'objectif de "Vignes, vins & randos", la manifestation annuelle organisée par InterLoire, l'interprofession des vins d'appellation de Loire. Les 4 et 5 septembre prochains, que ce soit en famille ou entre amis, les amateurs auront l'occasion de s'initier à la diversité des terroirs en compagnie ... Lire la suite.

Ça c'est de la paillotte, mais de luxe. Le Carré blanc des frères Pourcel, situé à Villeneuve-les-Maguelone, en bord de Méditerranée, bénéficie d'un environnement exceptionnel. Vierge de toute construction, la plage - de 9 kilomètres - est en effet baignée d'eaux d'excellente qualité et bénéficie du label Pavillon bleu depuis 1985. Mais ce n'est pas tant pour paresser sur ... Lire la suite.

Je ne sais pas vous, mais moi j’aime bien les histoires d’entreprises familiales. Et celle de Noilly Prat l’est, même si « l’histoire de famille » s’est terminée en 1970 par son rachat par Martell. Aujourd’hui propriété du groupe Bacardi, la marque effectue un retour en force, portée par un produit de qualité et une saga incroyable. Saga familiale . C’est en ... Lire la suite.

Culture sud 2009 . Les vacances, le soleil, le chant des cigales, la chaleur, tout le sud est enfermé dans ce vin de pays de Méditerranée à la belle robe pourpre profond. Elevée sur des terrasses caillouteuses du Vaucluse, la vigne y puise les minéraux essentiels dans des sols composés d'argiles et de sables. Un terroir qu'apprécient particulièrement syrah et grenache, les deux cépages qui composent ... Lire la suite.

Ce jour-là, le Vaucluse était écrasé sous la chaleur. Dans la lumière blanche du midi, seules les cigales s'en donnaient à coeur joie tandis que quelques touristes hollandais râlaient devant la boutique fermée pour l'heure du déjeuner de la Cave coopérative de Beaumes-de-Venise, au sud de Carpentras. Personne sur la terrasse pour affronter les 40°, tout le monde s'était ... Lire la suite.