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La menuiserie de pain, vous connaissez ?
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Enfin un livre original sur le pain. Plein de recettes savoureuse, il prend un parti pris original : celui de la menuiserie du pain. A découvrir.
Il est plutôt rare, lorsqu'on ouvre un livre de cuisine, de trouver parmis les ustensiles un cutter et un mètre pliant... C'est pourtant ce que montre le livre "Pains, transformations et recettes". Imaginé par Julien Madérou, ce livre original propose une approche "manuelle" des pains surprise et autres préparations. Il faut dire que l'auteur est diplômé en design produit de la célèbre Ecole Boulle où il a présenté un projet de fin d'étude de design culinaire basé sur les pains de la boulangerie Poilâne. Le projet a immédiatement séduit Apollonia Poilâne qui lui ouvre les portes de son fournil, rue du Cherche-Midi à Paris. De cette fructueuse collaboration naîtront une douzaine de transformations de pain, classées en quatre catégories : accompagner, contenir, découvrir et recycler. Pour chaque recette, un pain différent sert de base et les gestes utiles sont clairement expliqués, comme dans un magazine de bricolage ! A l'arrivée, on sait faire un coquetier à croquer, des tartines XXL et des pains surprises dignes des meilleurs traiteurs. Sans jamais s'ennuyer. Un petit livre à s'offrir de toute urgence !
Hachette Pratique. 128 pages, 14,90 euros.
Beatrice Delamotte
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