Les Journées du patrimoine à Roquefort

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Les Journées du patrimoine à Roquefort

Source : La Tribune.fr - 15/09/2010 | 16:39 - 220 mots |

A l'occasion des Journées du patrimoine, les 18 et 19 octobre prochain, Roquefort Société ouvre pendant deux jours ses caves au grand public. L'occasion de découvrir les différentes étapes de la fabrication du fromage.

Véritable institution, les caves de Roquefort Société et leur histoire font partie intégrante du patrimoine français et sont les plus anciennes de Roquefort, aménagées au XVIIe siècle. A l'origine des caves de Roquefort-sur-Soulzon, le gigantesque écroulement d'une partie du rocher du Combalou il y a un million d'années qui a formé failles et grottes. Ces grottes naturelles ont été aménagées grâce au génie des hommes, notamment des Compagnons, pour devenir de véritables trésors d'architecture.

Ici chaque pierre, chaque poutre, chaque voûte a son histoire et témoigne des réalités de son époque. Le secret de fabrication du roquefort réside, en partie, dans les caves. Chaque cave Société possède sa personnalité, son charme, mais surtout un micro climat qui va induire une conduite d'affinage du roquefort qui lui est propre pour que, lors de sa dégustation, il offre des saveurs subtiles et inégalables.

A l'occasion des Journées du patrimoine, les 18 et 19 septembre prochain, Société offre au grand public une occasion inédite de visiter les caves de Roquefort. Durant ces deux journées exceptionnelles, petits et grands pourront découvrir les différentes étapes de fabrication et participer à des ateliers interactifs et pédagogiques, guidés par des experts. Petit conseil aux amateurs : les caves sont à 10°. Mieux vaut ne pas oublier de prendre un pull...

Roquefort Société. Tél. 05 65 58 54 38

Beatrice Delamotte - 15/09/2010, 16:39 |