Gastronomie

Produits d'exception, vins de terroirs, bonnes adresses, nous vous proposons nos meilleures rencontres, nos plus belles découvertes, nos coups de coeur.

Véritable institution, les caves de Roquefort Société et leur histoire font partie intégrante du patrimoine français et sont les plus anciennes de Roquefort, aménagées au XVIIe siècle. A l'origine des caves de Roquefort-sur-Soulzon, le gigantesque écroulement d'une partie du rocher du Combalou il y a un million d'années qui a formé failles et grottes. Ces grottes naturelles ont ... Lire la suite.

Cours de cuisine, émissions de télévision dédiées à l'art culinaire, livres de recettes... L'art de cuisiner connaît un engouement sans précédent. D'après une étude TNS Sofres, 97 % des Français font ou ont dans leur foyer quelqu'un qui pratique la cuisine "fait maison". Un plaisir intimement lié au plaisir de recevoir et de pouvoir partager des mets entre amis ou ... Lire la suite.

Avis aux gourmands : la rentrée se fera légère, croquante et croustillante avec trois nouvelles recettes inventives et originales. Le Mouss'framboise marie fraîcheur de la framboise à la légèreté de la mousseline, le Capucci'Croc associe café fondant et chocolat blanc croquant. Quant au Prali'Croc, c'est le praliné qui croustille et qui croque. Lequel préférerez-vous ?

La cuisine, dans son expression gastronomique, n'a jamais été autant plebiscitée (édition culinaire en plein essor, programmes télévsés sur tous les écrans). Paradoxalement, elle côtoie malbouffe, habitudes alimentaires régressives et produits, certes de meilleure qualité, mais de plus en plus standardisés et autant dépourvu de goût que d'âme. C'est dans ce ... Lire la suite.

Alors que tous les grands chefs revendiquent le rôle essentiel tenu par une mère ou une grand-mère dans leur formation, dans leur apprentissage des rudiments de la cuisine, l'histoire officielle de la gastronomie ne fait pas la part belle aux femmes. Longtemps restées dans l'ombre des hommes, les femmes prennent aujourd'hui le pouvoir dans la gastronomie en général. Sur les traces des pionnières, elles revendiquent ... Lire la suite.

Amitié franco-russe à la Palme d'Or. Pionnier de la cuisine moléculaire en Russie, Anatoly Komm, le chef du "tout Moscou" revisite les plats traditionnels russes, joue les contrastes et offre une cuisine spectaculaire riche d'une identité bien marquée. Face à lui, Christian Sinicropi, chef des cuisines du Martinez marque son style très poétique au menu du restaurant La Palme d'Or. Enfant du pays, ... Lire la suite.

Que faire des enfants en ces périodes de fortes chaleurs et de vacances si l'on est toujours à Paris ? Et bien en profiter, par exemple, pour les emmener participer à des ateliers de cuisine, imaginés à partir des produits Géant Vert. La marque, qui fête cette année son cinquantenaire, propose ainsi du 5 au 10 juillet des séances animées par le designer culinaire Stéphane ... Lire la suite.

Après la place de la Concorde à Paris en 2009, c'est dans la principauté de Monaco que s'intalle Dinner in the Sky. Loin du monde, hors du temps, suspendu au-dessus de la Méditerranée, dix grands chefs étoilés vont relever le challenge en réalisant, en altitude, un menu "live" dans un décor à couper le souffle. Des sensations extraordinaires pour des dîners de rêve où ... Lire la suite.

Quai de la Tournelle, Jardin d'Acclimatation, parvis de la Défense... Voici quelques uns des lieux à noter dans votre agenda si vous voulez profiter de "master class" de chefs, sur des spots en plein air. La manifestation, baptisée Agneau Presto, est l''occasion d'aller à la rencontre de chefs qui vont vous réapprendre à cuisiner de l'agneau en recettes rapides et faciles, prêtes en moins de 30 minutes ... Lire la suite.

Première boisson light a avoir lancée sur le marché des sodas en 1986, Orangina entend s'imposer comme l'équivalent féminin du "regular" (comprenez l'Orangina normal) sur un coeur de cible de citadines jeunes et branchées. Et avec l'été, il était normal que la bouteille cherche à s'habiller pour mettre en valeur ses rondeurs. C'est la marque de mode, à la fois bohême et chic, Antik Batik ... Lire la suite.

Connaissez-vous le fromage de Bellelay ? Non ? Vous connaissez alors certainement son autre appellation, la tête de moine. Bien que cette dénomination ne soit connue que depuis la fin du XVIIIe siècle, ce fromage a une histoire beaucoup plus ancienne puisqu'un document de 1192 (soit un siècle avant les débuts de la Confédération helvétique) fait mention des moines de Bellelay en lien avec du ... Lire la suite.

Du 7 au 13 juin, dans toute la France, près de 700 restaurateurs vont vous faire partager leur passion de la bonne cuisine. Un bel échantillon de notre savoir-faire culinaire. Baptisée "Tous au restaurant", l'opération entend devenir un rendez-vous populaire, qui donne envie de sortir et d'aller apprécier de nouvelles saveurs et ambiances. En effet, pendant cette semaine, les établissements partenaires (brasseries, ... Lire la suite.

Bonne nouvelle : les apéros vintage de Bordeaux reprennent ! La formule reste inchangée : toutes les couleurs des vins de Bordeaux à 2 euros le verre, un bar en vogue de la capitale, une programmation musicale rock n'roll, le tout dans une ambiance vintage, branchée et conviviale. Premier rendez-vous mardi prochain, 1er juin, au Victoria Cross, à deux pas du Châtelet pour écouter El Gran Chufle et Reza (en première partie).  

Après avoir révolutionné les pièces de la maison en 2009, Desperados s'engage en 2010 à remixer les saisons avec sa nouvelle édition de bouteilles hors-série, en partenariat avec le collectif d'artistes 9ème Concept. Depuis plus de 12 ans, ce collectif partage l'univers graphique de Desperados, enrichissant le terrain d'expression de la marque qui leur permet d'expérimenter à chaque fois de nouveaux ... Lire la suite.

Vous avez aimé la première Pâtisserie des rêves rue du Bac ou vous n'avez pas encore eu l'occasion d'aller y déguster les merveilleuses réalisations de Philippe Conticini ? Vous allez adorer la nouvelle adresse, rue de Longchamp dans le XVIe arrondissement de Paris. Un deuxième chapitre pour cette aventure placée sous le signe des songes, de la sublimation de la réalité. Vous y retrouverez bien ... Lire la suite.

Vous connaissez certainement le cocktail imaginé par Dita von Teese, le Cointreau Teese. La jeune femme l'a voulu à son image, suave, fantaisiste et délicieusement rétro. Une originalité gustative qui n'a pas laissé indifférent Sébastien Bauer, le chel pâtissier d'Angelina, le célèbre salon de thé parisien qui est aussi une des adresses fétiches de l'artiste. Il s'est donc ... Lire la suite.

Rentenez dès à présent ces dates : vendredi 28 mai, samedis 5 et 12 juin de 14h à 20 h. C'est à ces dates que vous pourrez découvrir les nouveautés de thé de la maison Hédiard, place de la Madeleine à Paris. L'occasion de savourer les "Rooibos", de surprenantes infusions rouges. Longtemps appelé "thé rouge" à cause de sa couleur, le rooibos est une plante ... Lire la suite.

Du 3 juin au 3 juillet, vous avez l'occasion unique de créer de votre propre yaourt. La marque Michel et Augustin ouvre en effet un "bar à vaches" à La Grande Epicerie de Paris. Le principe est simple : dans un gobelet "vache", on vous sert à la louche une base de yaourt brassée au lait entier avec une pointe de crème nature ou aromatisée à la vanille de Madagascar ou framboise ... Lire la suite.

Premier pays producteur et premier consommateur européen de saumons et truites fumés, la France est une terre de savoir-faire ancestral dans le fumage des poissons. Bien loin des idées reçues... Même si les poissons arrivent en majorité de Norvège, c'est le plus souvent entiers qu'ils entrent dans les ateliers des fumeurs professionnels, essentiellement situés en Bretagne, en Normandie et dans l'Allier. Pour ... Lire la suite.

Depuis longtemps, la maison Oliviers & Co s'est imposée comme la référence en matière d'huile d'olive d'exception. Elle est aujourd'hui aussi reconnue comme le chantre de la création culinaire, tout particulièrement méditerranéenne. Après une collection de recettes autour des légumes en 2008, puis des poissons de Méditerranée (thon, anchois et oursin) en 2009, Oliviers & Co propose ... Lire la suite.

Certains parlent d'annexion, d'autres de cession. Toujours est-il que c'est le 22 avril 1860 que les Savoyards ont décidé, par plébiscite, de répondre oui à la question "la Savoie veut-elle être réunie à la France?" Pour cette première consultation au suffrage universel, les élécteurs ont répondu massivement oui et le duché de Savoie est ainsi entré dans le giron ... Lire la suite.

Base de la cuisine montagnarde et paysanne, la polenta tire son origine du nord de l'Italie, mais a conquit de nombreuses autres provinces jusqu'en Savoie. Obligatoirement confectionnée de semoule de maïs, elle se prête à de nombreuses préparations savoureuses : en purée à l'huile d'olive, sautée à la poêlle avec une sauce tomate, en grosses frites ou bien crémeuse, les recettes ne manquent pas. ... Lire la suite.

Il y avait la dinde de Noël et l'agneau pascal. Voilà maintenant le veau de la Pentecôte ! Même s'il s'agit plus d'une opération marketing de la filière, l'idée n'est pas stupide d'autant que la France est le premier pays consommateur de viande de veau en Europe, devant l'Italie et l'Allemagne. Nous en consommons ainsi chaque année plus de 4 kg par habitant... Souvent synonyme de cuisson longue, ... Lire la suite.

La star des eaux italiennes va ouvrir une trattoria au coeur de Cannes, à l'abri de l'agitation du Festival, où l'expérience gustative s'apparentera à un voyage initiatique à la source de ses origines. En collaboration avec quatre talentueux chefs italiens, S. Pellegrino entend réinterprèter avec audace et modernité la dolce vita et proposera une cuisine raffinée, alliant toute la richesse et ... Lire la suite.

Jolie initiative pour fêter le printemps : vous avez jusqu'au 20 juin pour participer à l'opération Tables libres lancée par Saint-Môret. Le principe est simple : treize chefs proposent un menu qui décline les usages de la spécialité fromagère. Au moment de l'addition, les convivent... ne paient que ce qu'ils estiment être le prix juste pour le repas ! L'occasion de découvrir la cuisine ... Lire la suite.

Le dimanche 11 avril, l'hôtel Renaissance Paris Arc de Triomphe organise une journée exceptionnelle dédiée au plaisir de la dégustation et à la découverte du chocolat. Cette initiative, ouverte à tous, enfants comme adultes, permettra au grand public de découvrir les secrets du chocolat et de s'initier à la dégustation en compagnie du maître chocolatier Michel Richart, invité ... Lire la suite.

 Après l'opération "Rose gallery, le cabernet d'Anjou se croque à Paris" qui avait réuni 2.000 participants l'année dernière, l'AOC revient sur le devant de la scène dans le quartier de la Bastille, à Paris, le 15 avril prochain. "Art'By cabernet d'Anjou" entend créer un espace de rencontre entre arts, vin et grand public à l'occasion d'une soirée événement en plein coeur du ... Lire la suite.

Envie de nouveaux rites gourmands ? Essayez donc la nouvelle génération de desserts à boire proposée par Dalloyau. Pour démarrer cette nouvelle gamme, la maison du faubourg Saint-Honoré a imaginé deux créations rafraîchissantes et gourmandes : le mirifique et la bulle de fraise. Le premier se présente dans des coupes en chocolat garnies de six cocktails pâtissiers variés aux fruits ... Lire la suite.

Bonne nouvelle pour tous les amateurs de sushis, sashimis et autres makis : Sushi Shop propose un tout nouveau concept de service : un chef sushiman qui vient à domicile ! Eh oui, il est désormais possible de laisser sa cuisine à un chef exclusif de la marque leader et de laisser parler son talent hors pair pour qu'il réalise sur mesure vos recettes favorites de sushis, makis, sashimis et autres délices d'inspiration japonaise. ... Lire la suite.

Comme souvent, tout est parti d'une passion : celle de Victoire Finaz pour le chocolat. Etudiante en psychologie, elle s'arrange pour se faire embaucher sur le salon du chocolat par Christian-Emmanuel Grau. L'amateur de chocolat qu'elle est va se transformer en une passionnée absolue. "J'ai découvert ce qu'est vraiment le chocolat, toute sa complexité et sa noblesse, les développements gustatifs en bouche", raconte la jeune femme qui ... Lire la suite.