Semaine gastronomique italienne au 114 Faubourg

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Semaine gastronomique italienne au 114 Faubourg

Source : La Tribune.fr - 12/05/2010 | 13:39 - 241 mots |

Semaine gastronomique italienne au 114 Faubourg

Du 17 au 21 mai 2010, le 114 Faubourg passe à l'heure italienne. Eric Desbordes, le chef de la brasserie de l'hôtel Bristol, laisse ses fourneaux à Antonio Guida, le chef de l'hôtel toscan Il Pellicano.

Pendant une semaine, du 17 au 21 mai, la brasserie de l'hôtel Bristol, le 114 Faubourg, passe à l'heure italienne. Le chef Eric Desbordes confie ses fourneaux au jeune chef de l'hôtel toscan Il Pellicano ("hôtel préféré" de Carla Bruni-Sarkozy), récemment distingué par une deuxième étoile. L'occasion de découvrir les spécialités d'Antonio Guida, une cuisine incomparable où le terroir épouse les traditions méditerranéennes dans un souci constant de nouveauté et d'originalité. A l'image de ce Saint-Pierre aux anchois et escargots de mer, d'un superbe poulpe grillé avec purée de pommes de terre et pistache de Bronte ou encore de raviolis au fromage de chève, sauce citron et menthe. Tout est fin, délicat, harmonieux... tout comme le turbot avec pommes de terre légèrement fumées, sauce aux huîtres. Vous le comprendrez, Antonio Guida manie à la perfection l'art de la cuisson des produits de la mer et de leur association avec des produits typiquement italiens. Pour les gourmands, les desserts sont inévitables : la gelée au citron avec sorbet à la fraise est merveilleusement rafraîchissante et le parfait au réglisse avec feuilles de tabac caramélisées et crème de café tout simplement délicieux. Bien évidemment, Antonio Guida est venu avec une sélection de bouteilles italiennes où proseco et vins vénitiens et toscans ont la part belle. Une bien jolie expérience...

114 Faubourg - 114, rue du Faubourg Saint-Honoré - 75008 Paris. Tél. : 01 53 43 44 44. A la carte : environ 100 euros (hors boissons)

Beatrice Delamotte - 12/05/2010, 13:39 |