Les adresses de Béatrice

Produits d'exception, vins de terroirs, bonnes adresses, nous vous proposons nos meilleures rencontres, nos plus belles découvertes, nos coups de coeur.

L'entrée de l'Assagio, rue Cambon à Paris, est discrète. Mais surtout, il ne faut pas hésiter à entrer dans le restaurant de l'hôtel Castille, entièrement rénové après plusieurs semaines de travaux. Ici, tout est une ode au talent et au charme que l'on associe avec l'Italie. La décoratrice Mariquita Papi a travaillé comme dans une maison particulière en mêlant ... Lire la suite.

Vous connaissiez L'Etoile, rue de Presbourg ? Voici maintenant l'Arc Paris. Si le lieu garde son active vie nocturne, avec le club au sous-sol, c'est surtout au premier étage, au restaurant, que le changement est le plus frappant. Le décors de Samy Chams, première réalisation parisienne pour le décorateur tendance, joue aussi bien sur le luxe des matériaux et des tons que sur l'éclectisme des tendances, tour à ... Lire la suite.

A moins d'être un Gadzart, il est rare que les Parisiens connaissent la maison des Arts & Métiers, située avenue d'Iéna, à mi-chemin entre l'Etoile et le Trocadéro. Un quartier plutôt résidentiel, qui ne regorge pas de bonnes adresses. Et encore moins de lieux de charme comme le restaurant Les Arts. Passé l'entrée à la fois impersonnelle et solennelle de la maison, on se retrouve dans une autre ... Lire la suite.

Premier des nouveaux palaces parisiens à ouvrir, l'hôtel Burgundy dispose, au-delà du charme de ses chambres, d'un autre atout : son jeune chef Pierre Daret. A 39 ans, le garçon est déjà passé par de grandes maisons où il a fait ses classes : le Mercure Galant à Paris, Jean-Pierre Jacob à Courchevel, La Pinède à Saint-Tropez et Guy Martin au Grand Véfour. Un parcours prestigieux ... Lire la suite.

Depuis plus de quinze ans, José Da Rosa parcourt le monde à la recherche de saveurs nouvelles, de produits exceptionnels, de producteurs et de savoir-faire originaux. Cet ancien de Mariages Frères où il a passé douze ans est un pro du « sourcing ». Après avoir approvisionné les plus grands chefs en exclusivité et avoir été le premier à importer légalement des jambons ... Lire la suite.

Ça c'est de la paillotte, mais de luxe. Le Carré blanc des frères Pourcel, situé à Villeneuve-les-Maguelone, en bord de Méditerranée, bénéficie d'un environnement exceptionnel. Vierge de toute construction, la plage - de 9 kilomètres - est en effet baignée d'eaux d'excellente qualité et bénéficie du label Pavillon bleu depuis 1985. Mais ce n'est pas tant pour paresser sur ... Lire la suite.

Ce jour-là, le Vaucluse était écrasé sous la chaleur. Dans la lumière blanche du midi, seules les cigales s'en donnaient à coeur joie tandis que quelques touristes hollandais râlaient devant la boutique fermée pour l'heure du déjeuner de la Cave coopérative de Beaumes-de-Venise, au sud de Carpentras. Personne sur la terrasse pour affronter les 40°, tout le monde s'était ... Lire la suite.

Imaginée par Philippe Starck, la Maison Baccarat de Paris est un lieu d'exception. Tant par le décor à la fois baroque, luxueux et chaleureux qui abrite les collections du patrimoine de la maison, mais également un restaurant des plus agréables, le Cristal Room. Si c'est Guy Martin qui a imaginé la carte, c'est David Angelot qui la met en musique chaque jour, au gré de son inspiration. Alors que la salle du Cristal Room ... Lire la suite.

A deux pas des Champs-Elysées et de l'Alma, la Fermette Marbeuf vaut le détour ne serait-ce que pour admirer son décor Art Nouveau, classé monument historique. L'exceptionnelle verrière, conçue au XIXe siècle par Hubert et Martineau, est réalisée entièrement en céramique, soulignée de ferrures et ornée de vitraux. Ce n'est qu'en 1978 qu'un coup de pioche bienvenu a permis de ... Lire la suite.

La discrétion de l'entrée rappelle que le lieu devient le restaurant privé de la Fédération française de tennis lors des Internationaux. Rendue au public depuis quelques semaines, il est urgent d'y aller pour profiter de l'immense terrasse qui fait plus penser à un grand jardin privé qu'elle celle d'un restaurant. Les tables sont largement espacées, les parasols épargnent des rayons trop ardents du ... Lire la suite.

L'ambiance luxueuse mais sans ostentation du Pur', le restaurant de l'hôtel Park Hyatt Vendôme, à Paris, est un bel écrin pour le créatif chef Jean-François Rouquette. Amoureux de terroirs et de contrées lointaines, grand voyageur devant l'éternel - il emporte toujours un deuxième bagage pour rapporter ses trouvailles gastronomiques -, il a décidé de décliner sa nouvelle carte autour du ... Lire la suite.

« J'ai toujours laissé parler mon cœur pour être en accord avec ce que je suis. » Dès les premières lignes de la nouvelle carte du restaurant gastronomique d'Hélène Darroze, à Paris, le ton est donné. Avec la quarantaine, la chef étoilée qui se partage entre son établissement parisien et le Connaught, à Londres, a décidé de se concentrer sur l'essentiel : ... Lire la suite.

Le départ du chef emblématique Jean-François Piège du Crillon, en juillet 2009, avait entraîné la fermeture du restaurant gastronomique Les Ambassadeurs. Après quelques mois, c'est finalement Christopher Hache qui a été choisi pour reprendre le flambeau. Ce tout jeune chef (il n'a que 28 ans), ex-second de Frédéric Robert à La Grande Cascade, est arrivé en janvier, le temps de ... Lire la suite.

Certes, le quartier est un peu "bobo", mais Les Temps modernes résistent encore à la tentation. Ouverte il y a tout juste quelques semaines, cette adresse devrait attirer aussi bien les voisins du quartier que d'ailleurs, tant l'ambiance y est sympathique et agréable. Bien situé à un coin de rue, Philippe Journoud, le patron du lieu en profite pour squatter le moindre centimètre carré de bitume et y ... Lire la suite.

Tout au bout de l'avenue Victor-Hugo, dans le XVIe arrondissement de Paris, se tient une institution : la maison Boissier. Fondée en 1827, celle-ci réalise depuis bonbons au chocolat et pâtisseries savoureuses que connaissent bien les amateurs du quartier et de la capitale. Sous l'impulsion de ses actionnaires (Sylvie Douce et François Jeantet), la maison vient d'ouvrir un restaurant-salon de thé à la délicate ... Lire la suite.

Pendant une semaine, du 17 au 21 mai, la brasserie de l'hôtel Bristol, le 114 Faubourg, passe à l'heure italienne. Le chef Eric Desbordes confie ses fourneaux au jeune chef de l'hôtel toscan Il Pellicano ("hôtel préféré" de Carla Bruni-Sarkozy), récemment distingué par une deuxième étoile. L'occasion de découvrir les spécialités d'Antonio Guida, une cuisine incomparable ... Lire la suite.

Au pied du palais des Congrès de la porte Maillot, à Paris, le Méridien Etoile dresse sa façade un peu austère tandis qu'au rez-de-chaussée, L'Orénoc, son restaurant gastronomique, accueille le convives dans une ambiance très « lounge exotique international »... Un drôle de mélange direz-vous ? Peut-être, mais en tout cas très agréable avec ses boiseries aux tons ... Lire la suite.

Le mini hôtel particulier de l'avenue Franklin Roosevelt, à deux pas des Champs Elysées, fixe le Palais de la Découverte, juste en face. Sans les lettres qui indiquent sur la façade qu'il s'agit bien là du mythique restaurant Lasserre, il serait bien difficile de faire attention au lieu. Et pourtant, dès la porte d'entrée poussée, on se retrouve propulsé dans un autre monde. Un peu désuet ... Lire la suite.

Jean-Luc Reymond, le chef exécutif, et Gérard Biscaut, le chef pâtissier, n'en sont pas à leur première tentative en matière de menu autour de macarons, mais celui proposé jusqu'au 4 juillet au « Justine », un des restaurants du Méridien Montparnasse, est la version printemps-été 2010. Une collection riche en couleurs, en arômes... et en sucre ! Tout commence par un ... Lire la suite.

La rue est minuscule et la porte d'entrée pas facile à trouver. C'est pourtant là que Jacques Cagna officie depuis plus de trente cinq ans. Dans cet immeuble du XVIIe siècle, dont les poutres majestueuses racontent les histoires accumulées au fil des ans. Ici, c'est ce qu'on appelle une affaire familiale : Jacques, le frère aîné, est aux fourneaux, Annie, sa soeur, fait office de maîtresse de maison et son ... Lire la suite.

Terminé le « Rue Balzac » de Johnny Hallyday. Depuis la rentrée 2009, place aux Enfants terribles. La nouvelle adresse du groupe hôtelier Sibuet (surtout connu pour ses établissements de luxe à Mégève et dans le Sud) était très attendue. Et aux Cassandre qui lui promettait un avenir incertain, on peut aujourd'hui répondre que le succès est au rendez-vous. Les ... Lire la suite.

L'adresse est un peu à l'écart des grandes artères, mais assez proche du palais des congrès de la porte Maillot ou de l'avenue des Ternes pour que ce ne soit pas une expédition. Et même si le tristounet boulevard Pereire s'étire en sens unique de la place du même nom (rebaptisée place du Maréchal Juin) à la porte Maillot, Chez Fred mérite une halte. Sans trop de souci puisqu'un ... Lire la suite.

Il a quitté la Corse où il a passé douze ans « La Villa », à Calvi, pour reprendre les cuisines du Monte Cristo, au sein de l'Hôtel du Castellet, dans le Var. Un changement de latitude qui réussit à la cuisine de Christophe Bacquié, toujours aussi ensoleillée et réjouissante. Depuis novembre dernier, ce meilleur ouvrier de France, deux étoiles Michelin, officie donc dans son nouvel ... Lire la suite.

D.E.P.U.R. Un nom qui évoque avant tout les cocktails "détox" type concombre-chou vert et les assiettes de crudités pour anorexiques. Mais derrière cet acronyme se cache un restaurant sans prétention, mais éminament sympathique, Drôle d'endroit pour une rencontre. Ceux qui ont connu l'adresse DEPUR de la rue Caulaincourt, dans le XVIIIe arrondissement de Paris, ne s'y reconnaîtront peut-être pas dans le ... Lire la suite.

Si jamais vous parlez de Jamin à un gastronome confirmé, vous verrez son regard s'éclairer... Car cette adresse mythique, dans le XVIe arrondissement de Paris, fut celle où Joël Robuchon obtient sa première, sa deuxième puis sa troisième étoile en 1984, le tout en trois ans ! Malheureusement, après le départ du génial chef, l'établissement a connu des périodes plus ... Lire la suite.

Le lieu, bien que tout récemment refait, offre un cadre au charme très légèrement désuet des établissements de prestige hors de voies les plus courrues. La Table de l'hôtel Lancaster, rue de Berri à un jet de pierre des Champs-Elysées, est un havre d'élégance. Les fauteuils sont profonds et confortables, les tables agréablement espacées, le service impeccable et ... Lire la suite.

L'adresse (boulevard Pereire Nord) n'a rien de très excitant : loin des centres habituels, dans un quartier très résidentiel qui peut sembler un peu désert de jour comme de nuit... Bref, rien d'attirant. Et pourtant, ces a priori mis de côté, Le Clocher Pereire mérite de faire le détour. La salle est petite, claire et s'illumine dès que le soleil déchire les nuages. Et il vaut mieux ... Lire la suite.

Un drôle de nom pour le tout nouveau restaurant de l'InterContinental, mais qui pourrait bien faire parler de lui dans les prochains mois. Ouvert il y a tout juste quelques semaines, le M64 est le dernier né des restaurants de ce quartier prestigieux de la capitale où son jeune chef, Romain Marzet, revendique une cuisine vraie, raffinée sans être maniérée. Il faut dire qu'il a été a bonne école ... Lire la suite.

Le lieu vient à peine d'ouvrir, mais il semble là depuis une éternité. C'est à deux pas de l'Etoile que La Villa accueille les convives. Le restaurant, dont les volumes ont inspiré les décorateurs Gilles & Boissier, s'articule autour de trois espaces aux ambiances très différentes. En bordure de l'avenue de Friedland, le "salon" s'orne de boiseries très "Louis XVIe arrondissement", dans les tons ... Lire la suite.

Une carte à surprises, un poisson rare, un plat italien à tomber, une terrasse cachée en plein Paris? Pour découvrir des adresses de restaurant inconnues et à faire découvrir, suivez les bons conseils de Béatrice Delamotte. Chaque semaine, sur le site de La Tribune, elle déniche pour vous une bonne table. A table !