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Whisky

Aberlour 1967, le beau quadra

Source : La Tribune.fr - 15/09/2010 | 14:38 - 449 mots  | 
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Aberlour 1967, le beau quadra

La distillerie écossaise sort en édition très limitée un coffret de dégustation à la hauteur du flacon qu'il contient : un superbe millésime 1967. Uniquement en France !

26 janvier 1967 - 10 août 2010. Entre ces deux dates, un fût de whisky Aberlour a sagement patienté dans les chais de la distillerie du Speyside. Près d'un quart de siècle de vieillissement passé dans un fût de bourbon. Et aujourd'hui, une révélation. Le millésime 1967 que propose Aberlour est un superbe single malt que le temps a anobli. Bien que vénérable pour la maison, il garde en effet une prestance et une nervosité remarquables. Le nez, parfumé, intense, gourmand, s'exprime tout en volutes suaves et crémeuses avec une étonnante fraîcheur sur des arômes herbacés. En bouche, le croustillant et le moëlleux dominent, relevés par des notes de chêne et de noix de coco, typique des fûts de bourbon. Enfin, la finale, sèche et épicée, laisse en bouche des notes douces de lait d'amande.

Pour sublimer ce millésime 1967, Aberlour s'est associé aux Cristalleries Saint-Louis afin de concevoir un coffret dédié à l'art de la dégustation. Véritable objet de rituel, ce coffret gibecière s'accompagne de quatre verres à dégustation Excellence, créés en 1967 en cristal doré à l'or fin 24 carats, et d'un doseur, développé sur mesure pour l'Aberlour 1967, mis en bouteille à la force du fût (Cask Strength) et titrant à 47,9°. Lui aussi en cristal, il permet d'ajouter l'exacte bonne dose d'eau par rapport au whisky pour une dégustation optimale. Seulement 25 coffrets seront commercialisés et uniquement en France. Quelques autres seront servies lors de dîners de dégustation, dans le restaurant éphémère que Aberlour ouvrira, pour cinq soirs seulement, au musée de la Chasse et de la nature, à Paris, à l'occasion de la Saint-Hubert.

En effet, lors de la célébration du patron des chasseurs, c'est tout naturellement ce lieu exceptionnel qui accueillera, du 3 au 7 novembre, trente convives chaque soir. Les privilégiés pourront découvrir au Aberlour Hunting Club non seulement le merveilleux millésime 1967, mais aussi apprécier la cuisine de Marcello Tully, un des chefs étoilés les plus réputés de Grande-Bretagne. Au sein du Kinloch Lodge Hotel, ancien pavillon de chasse situé sur l'île de Skye en Ecosse, il a créé un menu exceptionnel associant chaque ingrédient de la tradition culinaire écossaise - du saumon sauvage à la grouse - aux single malts d'Aberlour. Pour avoir goûté le menu lors de la présentation à la presse du millésime 1967, je vous assure que le repas en vaut la peine : maîtrise des cuissons, accords aromatiques parfaits, créativité sans chichi, la cuisine de Marcello Tully est à la fois inventive tout en magnifiant les produits. Une belle expérience...

9.000 euros le coffret. En vente chez Lavinia à partir du 20 septembre et début octobre à la Maison du Whisky.

120 euros le dîner par personne. Réservations à partir du 18 octobre sur le site d'Aberlour.

Beatrice Delamotte - 15/09/2010, 14:38  | 
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