Dosnon et Lepage Extra Brut, l'essentiel du Champagne

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Dosnon et Lepage Extra Brut, l'essentiel du Champagne

Source : La Tribune.fr - 07/11/2010 | 15:07 - 250 mots |

Dosnon et Lepage Extra Brut, l'essentiel du Champagne

La toute jeune maison de Champagne propose quelques très jolies réussites, dont cette cuvée extra brut tout en finesse et en élégance.

La valeur n'attend pas le nombre des années, dit le dicton. Cela semble se vérifier avec cette jeune maison de Champagne. Située en pleine côte des Bar, dans l'Aube, Dosnon & Lepage est née, en 2007, de la rencontre de Davy Dosnon, exploitant le vignoble de son grand-père, et de Charles-Simon Lepage, aubois d'origine et passionné de bulles. Les deux compères exploitent directement un vignoble de 2 hectares assis sur des calcaires du Kimméridgien, s'approvisionnant sur environ 5 autres hectares auprès de vignerons tiers. Les sols sont enherbés, griffés et labourés, les engrais de synthèse proscrits. La maison se singularise par des élevages sous bois, en barriques ayant au moins cinq ans en provenance de Puligny Montrachet.

Cette cuvée extra-brut est un assemblage élaboré avec 70 % de pinot noir et 30 % de chardonnay. La robe d'un bel or pâle attire déjà l'oeil tandis que les arômes de jeune poire, de guimauve avec des notes de mélisse et une très jolie minéralité se développent au nez. En bouche, cette cuvée n'est que rondeur et fruit, aux bulles très fines, avec des notes de pierre à fusil et de pomme verte. Il faut dire que ce Champagne est un extra-brut très faiblement dosé. Pourtant aucune austérité dans ces bulles. Juste une grande perfection, beaucoup de droiture et d'élégance. Parfait à l'apéritif, il saura aussi accompagner élégamment des viandes blanches rôties ou du caviar et, pourquoi pas, un dessert chocolaté. Une très belle réussite.

28 euros environ chez Monoprix et certains cavistes

Beatrice Delamotte - 07/11/2010, 15:07 |