Plus de 80 kilos de denrées alimentaires gâchées par Français et par an. Un scandale pour les uns en passe de se muer en opportunité pour d'autres. Pour lutter contre ce phénomène, les distributeurs ont accepté jeudi 27 août d'appliquer des mesures auxquelles la loi devait les contraindre avant la censure par le Conseil constitutionnel.

Malgré quelques rebuffades médiatiques, Système U, Intermarché, Casino, Leclerc, Carrefour, Aldi, Auchan, Cora, Lidl et Picard ont signé le texte proposé par la ministre de l'Environnement, Ségolène Royal. Celui-ci prévoit que toutes les dispositions de l'article 103 de la loi de Transition énergétique soient appliquées, comme la redistribution des invendus comestibles à des associations pour les magasins de plus de 400 m2. "Nous sommes passés d'une ambiance assez tendue vers un esprit de convergence. [Ces entreprises] ont compris qu'elles avaient tout intérêt à appliquer ces mesures", a commenté la ministre après cette réunion qui a duré un peu plus longtemps que prévu. A l'instar de certains de leurs concurrents européens, des enseignes surfent même sur la vague pour transformer le gâchis en opportunité commerciale.

Produits bradés

Une manière pour les distributeurs de concilier leurs objectifs de profits avec la lutte contre le gaspillage consiste à mettre en avant et promouvoir les produits aux dates de péremption courtes. En France, la start-up nantaise Zéro-Gâchis s'est même spécialisée dans ce créneau. Elle étend ses activités en Belgique et en Italie. Paul-Adrien Menez, son dirigeant et fondateur explique:

"Les pays du Nord de l'Europe sont déjà bien organisés et les grandes surfaces ont tendance à moins gaspiller qu'ailleurs. En Italie, le concept consistant à vendre moins cher à date courte commence à se développer. Il a d'autant plus de potentiel que les consommateurs sont très sensibles aux réductions. Il n'est pas rare de voir des étiquettes -20% sur tous les produits".

Cette start-up nantaise propose déjà en France à des magasins de mettre en avant dans des rayons spéciaux ou grâce à des promotions, les produits dont les dates limites de consommation ou les dates de durabilité (dates limites d'utilisation optimale ou DLUO) sont imminentes.

L'accord signé le 27 août prévoit d'ailleurs du nouveau pour ces dates limites. Les  DLUO seront d'ailleurs supprimées sur une liste de produits secs - comme le sucre - que Ségolène Royal dit vouloir étendre. Quant aux dates limites de consommations (DLC), pour les produits frais, il est question de demander aux industriels de "jouer le jeu" et éviter de n'afficher que des dates courtes alors que les produits pourraient être comestibles bien plus longtemps.

Grande-Bretagne: paquets percés et "Best before"

Une chaîne britannique "the Co-operative group" prône quand à elle la perforation des sachets emballant les fruits et légumes, ce qui permettrait de réduire les moisissures "de 33 à 50%".

Dans les pays anglo-saxons, une autre initiative, qui concerne plutôt les industriels consiste à indiquer, pour les produits secs la mention "best before", c'est-à-dire la date au-delà de laquelle les qualités gustatives ne sont plus garanties. Sans pour autant que l'ingestion du produit soit dangereux pour la santé.

Les dates de péremption lointaines interdites de rayon?

Delhaize supprimerait de ses rayons les produits aux "vieilles" dates de péremption? Pas tout à fait... L'article paru le 19 juillet dans la presse belge a suscité quelque embarras au sein du groupe belge. D'après cet article, il demanderait désormais à ses employés de jouer sur la rotation des produits sur les linéaires. Le principe: placer moins de produits en rayon, et uniquement des dates limites de consommation identiques et courtes. Le reste devant être conservé hors de la vue des consommateurs. Le but étant de lutter contre une fâcheuse tendance de certains à fouiller derrière les premiers rangs afin de prendre le produit qui affiche la date de péremption la plus lointaine.

"En réalité, nos pratiques de placement des produits en rayon ont évolué depuis plusieurs années, elles existent aussi chez d'autres distributeurs et n'ont pas forcément pour but de lutter contre le gaspillage alimentaire", nuance Roel Dekelver, porte-parole de l'enseigne, interviewé par La Tribune. "Pour les clients qui souhaitent faire leurs courses une semaine à l'avance, il est évidemment toujours possible de trouver des produits aux dates de péremption plus éloignées", note-t-il. Elles sont simplement un peu moins visibles et moins nombreuses. Contre le gaspillage, les solutions de Delhaize restent plus "classiques": campagnes d'informations auprès des consommateurs pour réduire les déchets ménages, auprès des industriels afin qu'ils améliorent leurs emballages, et dons d'aliments aux associations, vente de "légumes moches". Aucune communication sur les résultats de ces campagne en matière de réduction des déchets ne sont communiqués.

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Les campagnes de com'

Paris n'est évidemment pas la seule à vouloir lutter contre le gâchis alimentaire. Les débats sur les moyens de le réduire agite la plupart des pays européens. Sous l'égide d'Eurocommerce l'association de défense de leurs intérêts à Bruxelles, 25 entreprises de distribution ont signé un accord en 2012. La promesse principale se cantonne à promettre le lancement de campagne de communication auprès de la clientèle.

Et en France?

Parmi les signataires figurent les français Carrefour, Casino et Auchan. Depuis le début de l'année 2014, ce dernier a également lancé une initiative qui concerne les promotions depuis . Le principe? Dans la série "pour un produit acheté, le deuxième offert", le deuxième en question est à retirer en magasin... la semaine suivante. Une manière d'éviter qu'un trop gros stock acheté en une seule fois par un consommateur ne finisse en partie à la poubelle, juste parce que son prix paraissait alléchant. En bonus, le client en question est incité à revenir en magasin, ce qui donne d'autres occasions de faire grossir son panier.

Cette idée, rapportée des Etats-Unis par une employée d'Auchan, "présente le double intérêt de fidéliser les clients tout en présentant un moyen de lutter contre le gaspillage", selon ses initiateurs. Et apparemment le premier point n'a rien de négligeable, puisque 4 millions de clients en auraient trouvé l'usage. Signe que les distributeur peuvent trouver des raisons très pragmatiques de s'intéresser à la lutte contre le gaspillage. En attendant, le texte signé jeudi en France n'est pas contraignant et sera seulement soumis à un point d'étape dans trois mois. Si la bonne volonté des distributeurs ne se révèle pas suffisante "il y aura une loi", a affirmé la ministre.

(Article mis à jour le 28/08/2015)

Marina Torre

28 Août 2015, 9:55

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