Le Japon vient de ravir à la France le titre de patrie des meilleurs restaurants du monde, avec la publication du guide Michelin 2012 sur le Kansai (ouest) qui distingue quinze "trois étoiles", ce qui porte à 29 le nombre d'établissements nippons ayant obtenu la récompense suprême, contre 25 en France.
Le guide, qui sera mis en vente le 21 octobre en japonais et en anglais, ajoute cette année l'ancienne capitale impériale Nara aux villes de Kyoto, Osaka et Kobe, indique mardi un communiqué de Michelin. Quinze restaurants obtiennent trois macarons, une distinction qui signale "une cuisine remarquable valant le voyage": sept à Kyoto, cinq à Osaka (+2), deux à Kobe et un à Nara, sur un total de 296 établissements étoilés.
Kyoto se détache du lot
L'ancienne capitale impériale de Kyoto se détache du lot avec également 29 "deux étoiles", sur un total de 59, et 70 "une étoile" sur 222. Tokyo reste toutefois la capitale mondiale des restaurants triplement étoilés, avec quatorze récompenses suprêmes décernées par le guide Michelin 2011, contre dix à Paris.
"Le Japon est véritablement un pays à part, où un grand nombre de villes proposent une cuisine de très grande qualité. C'est pourquoi, alors que nous fêtons le cinquième anniversaire de l'arrivée du guide Michelin au Japon, nous souhaitons poursuivre notre quête de nouvelles étoiles", a déclaré Bernard Delmas, président de Nihon Michelin Tire à Tokyo. Le nombre total de "trois étoiles" dans le monde s'établit désormais à 101 en prenant en compte l'édition 2012 du guide sur New York, précise le communiqué.
« Quand nous mettrons le pied sur l'accélérateur, nous serons difficiles à égaler » (Joelle Pineau, directrice de la recherche en IA chez Meta)
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