Bonjour à toutes et à tous, nous avons le plaisir d'accueillir Jean-Pierre Petit, PDG de McDonald's France.

Bonjour, nous sommes dans les bureaux de La Tribune, pas très loin du salon de l'agriculture.

armel : Quelle est la fonction de McDonald's au prochain salon de l'agriculture ? Est-ce la première année ? Si non, quelle est la différence avec les autres années au niveau de vos engagements ?

Nous sommes au salon de l'agriculture pour la neuvième année consécutive. Les premières années ont été un travail d'intégration. Aujourd'hui on est au boulot avec nos fournisseurs, puisque nous sommes sur nos principaux segments, des intervenants essentiels et nous sommes là pour bien sûr nous présenter mieux. Mais aussi écouter et progresser .

domenicale : Quelles manifestations sont proposées à votre stand au Salon de l'agriculture ?

Le premier objectif est bien entendu la présentation du travail fait par nos fournisseurs agricoles dans chacune des filières. Les fournisseurs sont là avec nous et expliquent leur démarche qui est la notre. Mais le Salon est aussi un lieu de visite familiale et nous permettons par un système de Quizz aux familles et particulièrement aux enfants de découvrir les dessous de McDo.
Ils peuvent en répondant juste gagner des cadeaux, pas des Happy Meal, mais des graines de tomates à planter.

Marnais sans moyen de locomotion : McDo agit souvent dans les grands événements médiatiques. Si vous me répondez "ce n'est pas vrai", je vous demande alors : "dans ce cas, McDo aura-t-il un stand au 2e salon de l'agriculture française, la foire de Châlons-en-Champagne". Et votre réponse serait ?

Il y a toujours deux types de travail que nous abordons. Les évènements nationaux gérés par l'enseigne et la collectivité de nos franchisés et les évènements à retomber plus régional qui est sous l'initiative plus direct des franchisés. Je prends le point pour Châlons en Champagne. Nous participons au travers de notre franchisé d'Angers au Salon agricole annuel.

mylene farmer : Ne craignez-vous pas un boycott de vos stands lors du Salon de l'agriculture (ou grabuge, ou quoi que ce soit) ?

Non...

Nata : Mac Veyrat a annoncé qu’il rendait ses trois étoiles sans pour autant renoncer à des nombreux projets. Il parle notamment d’un fast-food bio ? Y voyez vous un vrai concurrent ? Avez-vous des contacts avec des autres professionnels et donc des cuisiniers pour mettre au point des recettes.

Il y a trois questions.
La première, plus l'offre de restauration rapide de qualité se développe mieux cela est pour l'ensemble des intervenants dont nous faisons partie.
La deuxième, le bio est à mes yeux un aiguillon pour les gens qui recherchent à développer une agriculture raisonnée mais ne peut pas être une alternative en soi.
La troisième, nous travaillons en permanence avec le monde professionnel sur nos recettes pour concevoir des recettes McDo et pas des recettes d'un "cuisinier" Marc Veyrat ou d'un autre pour McDo. On ne cherche pas une signature.

Eric : Pourquoi pas de McDo dans les restaurants d’entreprises ? Etes-vous interdits ou c’est une volonté de votre part d’être uniquement vendu dans vos restaurants ?

On n'est pas interdit de rien. C'est sûrement une piste pour l'avenir mais actuellement nous préférons concentrer notre développement sur nos restaurants traditionnels ou en addition à notre gamme de produits nos clients peuvent bénéficier de "l'atmosphère" McDo, c'est à dire le service, les aires de jeux, la musique, l'accessibilité gratuite et illimitée de WiFi !

Fanfan : Quelle place occupe McDo France au sein du groupe?

Nous faisons partie des dix grands pays qui représentent près de 80% des résultats du groupe. La France s'est taillée une part importante puisque avec 1.134 restaurants et un chiffre d'affaires de 3,3 milliards d'euros, nous sommes le deuxième contributeur aux résultats monde de McDo.
Quatre ou cinq pays ont plus de restaurants que nous mais compte tenu de notre consommation essentiellement aux heures de repas, nous avons un plateau moyen le plus élevé au monde.

Dorothée : Je ne suis pas cliente chez McDo car je n’aime pas les frites et les hamburgers. En revanche, je trouve que vos restaurants sont très propres même si les odeurs sont très fortes autour de vos emplacements. Il y a bien sûr des salades, des yaourts mais l’hiver c’est un peu juste comme repas. Pensez-vous un jour proposer des soupes ou des légumes chauds ?

Nous avons testé ces pistes sans succès. Quelque pays comme le Portugal commercialise des soupes mais cela reste très adapté à la culture locale. Pour répondre à des personnes comme vous, nous travaillons sur des produits alternatifs tel que le poulet grillé sans sauce qui sortira d'ici la fin de l'année.
Nous avons introduit aussi récemment des wrap, c'est à dire une crêpe entourant un poulet grillé avec salade.

Scomogué : Je ne suis pas client de McDo, non pas à cause des produits qui sont au moins aussi frais que dans les autres restaurants mais a cause du type de service qui ne me convient pas. Achetez-vous tous vos composants nourriciers à l'agriculture française ?

Tout non. La majorité oui. Au total nous achetons un peu plus de 50% sur le territoire français. Et le reste dans les pays de la Communauté européenne selon le même cahier des charges.

contentius : Certaines techniques restent peu scrupuleuses dans vos restos. Vos sauces pour les salades contiennent plus de sucre que de sel et vous faites gonfler les oignons dans des bacs d'eau...McDo au Salon de l'agriculture, ça ressemble à une blague, n'est-ce pas ?

Je vous trouve très sévère. Et ne vais pas vous convaincre par une réponse électronique. Mais je vous invite à participer à notre opération client témoin qualité, en vous inscrivant sur notre site et venir visiter nos fournisseurs et nos restaurants pendant une journée sur la manière dont nous faisons notre métier.
Et je vous propose à l'issue de cette visite que nous reprenions cette conversation. Appelez moi à mon bureau.

adele : A partir de quel moment l'entreprise McDonald's a-t-elle décidée de communiquer sur l'environnement ?Dans tous les cas, malgré l'image que les médias peuvent vous donner, bravo à vous. Quand je vois l'association Ronald McDonald, la communication sur l'emploi et votre engagement pour l’environnement, je me dis que l'argent est enfin bien investi.

Merci. En fait nous communiquons quand nous avons fait les choses et pas quand nous décidons que nous allons les faire.
C'est une posture très importante pour la société en créant un sillon avant de dire que l'on va le faire.
Nous nous sommes engagés dans l'environnement depuis plus de dix ans sur des sujets aussi importants que le recyclage des huiles, la diminution des emballages, le respect des engagements de Kyoto, etc..
Aujourd'hui nous travaillons sur le ramassage de nos emballages sur la voie publique avec l'association des Maires de France, la réduction de la consommation d'énergie dans nos restaurants et chez nos fournisseurs.

smogogo : En quoi, aujourd'hui McDo se démarque de la concurrence au niveau de l'apport alimentaire ?

La question est toujours de bien trouver l'équilibre entre le fond de commerce de l'entreprise...
C'est à dire ce pourquoi les gens vous visitent et les préoccupations nouvelles de nos clients...
Aujourd'hui, je pense que c'est dans la largeur de notre offre que nous nous différencions, puisque selon qui vous êtes vous pouvez avoir pour le même prix soit un menu composé d'une salade poulet grillé, une bouteille d'Évian et des fruits frais ou un Big Mac, frites, Coca.

alain : En ces temps de crise, combien d'emplois proposez-vous ? De quels types ? Où ? Quelles sont les opportunités de progression professionnelle dans votre entreprise ? Quel effort de formation faites-vous ? Merci.

Nous créons chaque année, même en 2009, environ 1.200 nouveaux emplois, dont 80% en CDI.
Ces emplois sont essentiellement des emplois d'équipiers mais nous embauchons également des chefs d'équipes et des directeurs à raison d'une centaine par an pour équiper nos nouvelles implantations qui seront de l'ordre de 30 en 2009.
Et cela partout sur le territoire. En ce qui concerne l'évolution, sachez quelle est très importante. A titre d'illustration, 80% de l'encadrement a commencé comme équipier.
Nous consacrons à la formation 3 fois plus de budgets que la moyenne nationale. Ce qui me parait de vous à moi assez normal pour une société de services et qui emploie beaucoup de jeunes.

camile : Pour revenir sur l'environnement, est ce que vous allez suivre les recommandations de Poznan par exemple: -20% de gaz à effet de serre d'ici à 2020 ? Sinon, quels sont vos grands chantiers en faveur de l'environnement ?

Tout d'abord, nous avons suivi les recommandations de Kyoto pour l'Europe de 8% en 2010 et nous les avons atteint fin 2008. Tout ça pour vous dire que nous sommes au travail.
Nous travaillons actuellement pour nous assurer de notre capacité à nous engager dans une nouvelle étape parce s'engager pour ne pas faire ne m'intéresse pas.
Les chantiers sont nombreux et l'engagement ne doit pas être que le nôtre, mais celui de nos restaurants et de nos partenaires en amont et en aval du restaurant.
Nous travaillons actuellement sur les enjeux liés à l'eau, l'énergie et les déchets. Nous travaillons aussi sur la mise en place d'un tri sélectif, sur la collecte de nos emballages sur la voie publique, sur un traitement plus naturel sur les eaux usées, sur l'utilisation de matériaux présentant des avantages écologiques, tel que le bois issu de forêts durables.
Sur d'autres sujets, nous luttons contre les nuisances occasionnées par le bruit ou les odeurs avec l'utilisation d'un système de tube UV placé dans nos hottes qui éliminent 76% des odeurs de cuisine.
Enfin sur un dernier sujet, le recyclage de nos huiles en biodiesel permet de nous autonomiser sur nos besoins kilomètres pour livrer l'ensemble de nos restaurants sur une année...

Atalante : Que pensez-vous du fait que Starbucks veuille commercialiser des produits en GMS? Pourra-t-on trouver un jour des produits MacDonald au sein de ce circuit ?

En ce qui concerne McDo la réponse est non. Nous sommes un restaurant. Nous n'avons pas pour vocation d'être un fabricant de produits mis en place sur des linéaires ou une vending machine!

Henry : Le film "Supersize Me" a t-il permis une prise de conscience chez McDo des dangers des excès de la "junk-food" pour revenir à un peu plus de raison ?

Disons les choses à l'envers. Si nous n'avions pas pris conscience de ces problèmes depuis bien longtemps, notamment bien avant la sortie de ce film, il aurait probablement été un rappel à l'ordre.
En fait, il a été plutôt pour moi un moyen pour expliquer ce que nous faisions déjà depuis longtemps et c'est la raison pour laquelle il n'a pas eu un effet négatif sur le plan commercial.

aline : Qu'est ce qui fait que McDo France a été moteur pour l'ensemble du groupe dans de nombreux sujets (menus, produits, qualité, innovations...) ?

Probablement que l'absence de concurrence directe à l'exception de celle de Quick nous a permis de créer un modèle de fast-food à la française que l'on peut schématiser par l'idée de service de "good food fast". Cela a bien entendu ouvert la porte à l'innovation sur les produits, les services, l'aménagement de nos restaurants.

vbfrancesco : Le logo McDo possède dorénavant un fond vert. Est-ce dû à l'engagement écologique de l'entreprise ?

Notre logo (les arches jaunes) reste le même mais le changement de fond (du rouge au vert) s’inscrit dans l’évolution de notre stratégie de renouvellement de nos décors et d’intégration de nos restaurants dans leur environnement local. La marque est moins visible mais mieux intégrée dans le paysage.

giscourd : Le fait que McDo se mette à l'écologie n'est-il pas seulement pour donner une meilleure image de la marque ? Sur quoi allez-vous communiquez dans les temps à venir ?

Nous menons des actions environnementales depuis plus de 15 ans maintenant mais nous commençons seulement à en parler. Nous préférons mettre en place des actions concrètes et travailler sur des tangibles. Nous avons pour habitude de communiquer sur des preuves et non pas sur des perspectives d’actions.
Nous communiquerons prochainement sur notre engagement dans la lutte contre les déchets abandonnés aux alentours de nos restaurants.

franciscain : J'ai entendu dire que votre entreprise devait employer des experts environnementaux. En quoi cela consiste-t-il et à quel niveau pourrons-nous accéder à ce poste ?

Nous parlons plutôt de référent environnement. Nous responsabilisons des salariés déjà en poste afin qu’ils s’assurent que nos bonnes pratiques environnementales soient bien mises en place dans chaque restaurant. Il y a aujourd’hui un référent environnement dans chaque restaurant.

marie : Je suis passée sur le blog de Melle Smagghe (McDonald's environnement). Premièrement, on se rend rapidement compte que ceci ne reflète qu'une certaine communication publicitaire. Deuxièmement, on parle d'écologie mais jamais des actions de vos restaurants. Tout cela est-il vraiment sérieux M. Petit ?

Bien au contraire, nous avons mis en place ce blog pour que Delphine puisque répondre facilement à toutes les questions que nous avons sur ce thème. L’objectif n’est pas de lister toutes nos actions mais d’inviter les gens au dialogue. Si vous souhaitez en savoir plus sur notre politique environnementale, je vous invite à consulter notre EcoJournal disponible sur notre site internet : www.mcdonalds.fr/graphics/pdf/environment/mcdonalds-ecojournal2008.pdf
Vous y trouverez justement toutes les actions déjà mises en place dans nos restaurants et nous serions très heureux d’avoir vos commentaires sur le blog de Delphine.

aldo : McDo emploie, McDo se met au vert, et pourtant, les partisans de Bové luttent toujours contre la malbouffe. En d'autres termes, le serpent se mord la queue. En quoi McDo peut-il vraiment convaincre la population de ses bienfaits et non plus de sa puissance ?

Chacun est libre d’aimer le concept McDonald’s ou pas. Sachez tout de même que nous dialoguons régulièrement avec les représentants du monde agricole, et nous avons d’ailleurs échangé tout à fait cordialement avec des représentants de la Confédération Paysanne sur notre stand avant-hier au salon de l’Agriculture. Comme vous le voyez, les mentalités évoluent.

fantome : Le Royaume-Uni a dernièrement lancé un lait 100% écologique. La France se met-elle également au vert à ce niveau ?

Je suppose que vous parlez de lait bio. Le bio ne peut pas être une finalité en soi pour l’ensemble de nos produits compte tenu de nos besoins mais il servira évidemment d’aiguillon pour faire progresser les bonnes pratiques dans les filières agricoles.

gastounet : dans un Big Mac ,il y a du boeuf, sans doute pas le meilleur. A mon père petit éleveur laitier en Mayenne, je demandais « que font-ils de tes vielles vaches arrivées en fin de course », il m'a répondu tranquillement : « on les vends bien », en souriant il me dit « tu les retrouves dans la nourriture pas chère que certains consomment sous des formes diverses ; donc Macdo au salon de l'agriculture pas étonnant. Il ne faut écouter les bobards d'un Bové mais écouter les vrais intervenants.

Je suis certain que votre père ne met pas sur le marché des « vieilles vaches en fin de parcours ». Elles doivent avoir 4 ou 5 et ne produisent plus suffisamment de lait mais elles font toujours de la bonne viande surtout que les pratiques de l’élevage laitier en France sont particulièrement exemplaires. Mais vous avez raison, il ne faut pas toujours croire ce que l’on dit de nous ! ;)

MCDEG : On a pu constater ces derniers temps que MCDo a investi énormément pour adapter son image à la au nouvel élan écologique de notre société: ils sont passés du rouge au vert pour que l'on associe leur image à quelque chose de respectueux de l'environnement, d'écologique, de sain. Mais, il y a un gros écart entre l'image qu'ils se donnent et la réalité. Ne l'oublions pas! N'oublions pas que ce genre de nourriture provient d'une agriculture hyper intensive qui est par définition, non respectueuse de l'environnement et par voie de conséquence, non respectueuse de l'homme. Manger McDo, malgré tout ce qui peut être dit, c'est en quelque sorte ne pas se respecter soi-même et ne pas respecter son environnement!!

Le meilleur moyen de vérifier par vous-même et vous faire une opinion sur des éléments concrets, c’est de participer à nos journées Témoins Qualité en vous inscrivant sur notre site Internet. Ces journées permettent de découvrir nos produits, du champ au restaurant. Tenez-moi au courant.

vive la santé! : Je pense qu’ils ont fait une grand tâche pendant les dernières années en augmentant le numéro de salades et en ajoutant fruites et des yogourts comme dessert, mais ce n’est pas suffisant puisque chaque fois il y a plus enfants avec des problèmes d?obésité. Messieurs dirigeants de MacDo je vous prie, s.v.p étudient sérieusement supprimer toute la grasse de vos menus. Merci.

Vous avez raison, nous avons beaucoup diversifié notre offre de produits ces dernières années. En fait, il n’y a pas de mauvais aliment mais une mauvaise façon de s’alimenter et même chez McDo, on peut manger équilibré. Si vous consulter notre calculateur nutritionnel sur notre site internet, vous serez étonnés du nombre de possibilités de menus équilibrés que nous proposons.

DocFlo : Bonjour A quand l'association de Mac do avec des salles de gym pour éliminer les caloories non rassasiantes ? Quels sont les axes stratégiques de développement et d'amélioration nutritionnels de vos produits ? Merci de vos réponses.

Nous sommes avant tout restaurateur et notre métier est d’accueillir le mieux possible les familles qui viennent manger chez nous. J’ai incité les restaurants à développer des espaces de jeu invitant les enfants à la pratique d’une activité physique, les « Ronald Gym Club ». Nous œuvrons aussi à la promotion du sport dans les communes et quartiers où nous sommes installés.

Claudie : Monsieur PETIT Suite a un entretien du 28/01/2009 dans la presse (agro-alimentaire), vous déclarez : "L'extérieur doit maintenant être revisité, les McDrive connaissant un succès dépassant les attentes." Effectivement, il serai fort judicieux d'envisager des terrasses Non glissantes avec des distances de sécurité par apport aux véhicules qui y passent aux abords immédiat pour se rendrent aux drive. Vos intérieurs ont été réaménagés dans le but de rentabilisation maximale. Après on pense peut-être à la sécurité des clients.... Vous vous flattez d’une augmentation de chiffre d'affaire, pour ma part une perte tant physique, financière.... Mais qu'elle importance cela peut il avoir pour vous! En ce qui concerne votre réflexion : "Nous récupérons les clients des restaurants traditionnels moyen de gamme". Avec votre fameux : "goût du service à la cliente" Nos restaurants traditionnels ont quant a eux une toute autre conception du Relationnel Client, que celle qui m'a été offerte de voire dans un de vos restaurant. Cela s'appel le RESPECT. Gros écarts en effet entre l'image que vous voulez donner et la réalité. J'y ai vu l'envers du décor, voulez vous que je vous explique comment cela se passe réellement chez McDonald's ?

Je ne suis pas sûr de comprendre ce à quoi vous faites allusion mais je vous invite à prendre contact avec notre service consommateur si vous avez eu une mauvaise expérience en restaurant. Nous ferons tout pour essayer de répondre à vos commentaires.

tarik bouramdne : bonjour Monsieur. Je connais parfaitement McDonald’s et le secteur d’activité dans lequel elle opère. Je ne vais pas vous dire pourquoi votre entreprise voudrait participer à un salon d’agriculture qui est complètement différent dans la nature que celui de McDonald’s mais je veux savoir réellement l’objectif recherchée par cette participation. J’ai formulé un certain nombre d’hypothèses que je cherche à confirmer, alors je vous prie Monsieur de répondre sincèrement sur la question et merci.

Nous sommes un partenaire très proche et très fidèle de l’agriculture française. Nos fournisseurs de produits finis sont presque tous installés en France. 100% du blé qui sert à faire nos petits pains, 53% de notre viande de bœuf, 50% de notre poulet, 70% de nos pommes de terre proviennent de l’agriculture française. Nous ne manquons bien entendu de communiquer sur nos pratiques auprès du public qui vient très nombreux, je pense que vous comprendrez évidemment les raisons de notre présence dans ce salon depuis maintenant 9 ans.

Camile : vous dîtes que McDo embauche même en temps de crise et qu’on peut évoluer au sein de l’entreprise…mais le boulot de base est tout de même très pénible…non ? (bruits, stress pendant le rush…) Qu’est-ce que vous faîtes pour vos équipiers ? Quels avantages ont-ils ?

La restauration, quelle qu’elle soit est une activité de « coups de feu » au moment du déjeuner et du dîner. C’est un métier qui nécessite énergie er esprit d’équipe. C’est pour beaucoup de jeunes une première expérience professionnelle qui leur servira durant leur carrière. Ils bénéficient d’une formation très sérieuse et 80% de notre encadrement a commencé comme équipier. Je vous invite à consulter la rubrique RH de notre site internet qui vous expliquera nos métiers et les perspectives d’évolution que nous offrons.

Atalante : existe-t-il des produits dérivés sous la marque McDo ? Ou des projets d’extension du territoire de la marque ?

Non, il n’en existe pas.

Pierre F : je suis un grand voyageur et n’ai vu qu’un restaurant McDo qui fasse de la communication sur ses produits/fournisseurs (McDo 4 Temps La Défense). Celle-ci était partielle, tanttôt pertinente (réduction de l’impact sur l’environnement) tantôt vide de sens, mais l’initiative vers plus de transparence sur le terrain, c’est très intéressant.

Je vous remercie. En effet, certains restaurants portent des messages importants sur nos relations avec le monde agricole, nos fournisseurs et la qualité des produits. D’autres portent des messages sur notre démarche environnementale. Ce type de décor accompagne la posture de transparence de la marque. Ils se développent peu à peu.

Merci Jean-Pierre Petit, le mot de la fin ?

On me dit que c'est déjà terminé et que quelques questions restent en suspens. J'y réponds vite et elles seront rajoutées au contenu du "chat" (depuis, son intervention, Jean-Pierre-Petit à répondu aux questions restantes). A très bientôt. Merci à toutes et à tous.