Dirk Schroer et Daniel Agathine, vainqueurs du Festival Culinaire Bernard Loiseau
La quatrième édition du Festival Culinaire Bernard Loiseau vient de récompenser a l'Ile Maurice le duo Dirk Schroer et Daniel Agathine.
Durant une semaine, six grands chefs internationaux (détenteurs d'au moins une étoile Michelin) et six jeunes cuisiniers (issus des plus grands hôtels mauriciens et seychellois) se sont associés dans un cadre idyllique pour célébrer l'entente et l'amitié professionnelle, valeurs chères à Bernard Loiseau. En duo, les candidats ont bénéficié de quelques heures seulement pour mettre au point - selon un ingrédient imposé - deux recettes inédites : une entrée et un plat. Autour du palmiste - sorte de coeur de palmier typiquement mauricien - ils ont imaginé des variations du célèbre curry de poulet, thème de cette édition 2009. Le jury, composé entre autre de Dominique Loiseau (épouse de Bernard Loiseau), Patrick Bertron (chef étoilé du Relais Bernard Loiseau) et Manfred Kohnke (Editeur du Gault Millau) a récompensé cette année le couple germano-seychellois Dirk Schroer et Daniel Agathine. Leur évolution de palmiste - à l'avocat et thon mariné - ainsi que leur poulet farci aux feuilles de carry (agrémenté d'une sauce curry et fine purée de riz) a su conquérir le jury. Grâce notamment à une technique et un respect des habitudes culinaires mauriciennes, critère déterminant cette année. Le chef allemand et son commis seychellois ont été couronnés de succès. Au goût particulièrement savoureux pour le jeune Daniel, qui voit son nom associé à celui d'un grand chef étoilé. Pour ne rien gâcher, les deux hommes ont gagné une amitié solide et internationale. Une belle façon de rendre hommage à Bernard Loiseau.
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