L'acrylamide, substance cancérigène dans les frites et le pain, que Bruxelles veut réglementer

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Les consommateurs sont exposés à l'acrylamide dans les aliments produits de manière industrielle comme les chips, le pain, les biscuits et le café.
Les consommateurs sont exposés à l'acrylamide dans les aliments produits de manière industrielle comme les chips, le pain, les biscuits et le café. (Crédits : Reuters/Francois Lenoir)
Les représentants des 28 États membres ont voté, le 19 juillet, en faveur d'une proposition de la Commission européenne pour réduire la présence dans les aliments de l'acrylamide, une substance cancérigène présente dans les frites, les chips, le pain, les biscuits ou le café. Un article de notre partenaire Euractiv.

Une fois appliquée, la nouvelle réglementation exigera des producteurs alimentaires, des chaines de fast-food et des restaurants, qu'ils prennent des mesures pour s'assurer que les niveaux d'acrylamide dans leurs produits restent en-dessous des valeurs de référence.

Ces mesures resteront « proportionnées à la taille et à la nature de leur établissement », a déclaré la Commission européenne dans un communiqué.

La décision a été applaudie par le ministre belge de l'Agriculture, qui soutient que l'UE épargnera les « friteries » nationales, qui n'auront donc pas à changer leurs recettes traditionnelles.

 La substance présente dans les chips, le pain, les biscuits et le café

Le commissaire en charge de la santé et de la sécurité alimentaire, Vytenis Andriukaitis, s'est également félicité de ce vote :

« Aujourd'hui, nous avons franchi un pas important dans la protection de la santé et du bien-être des citoyens. Le nouveau règlement permettra non seulement de réduire la présence de cette substance cancérogène, mais contribuera à sensibiliser l'opinion publique à la manière d'éviter l'exposition à ladite substance, qui est souvent liée à la cuisine domestique. »

L'acrylamide est une substance chimique qui se forme naturellement lorsque les féculents, comme les pommes de terre ou les céréales sont cuits, frits ou rôtis au-dessus de 120°C. Les consommateurs sont exposés à l'acrylamide dans les aliments produits de manière industrielle comme les chips, le pain, les biscuits et le café mais aussi ceux cuisinés à la maison, comme des frites cuites au-dessus de 175°C ou des tartines de pain grillé.

L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) avait confirmé, en 2015, que l'acrylamide augmentait potentiellement le risque de développement d'un cancer. La substance a été liée pour la première fois au cancer en 2002, lorsque des chercheurs suédois ont découvert le composé par accident.

Pour l'instant, pas de limites contraignantes

Le texte approuvé aujourd'hui va maintenant être transmis au Conseil et au Parlement européen. Les deux institutions disposent d'un délai de trois mois pour l'examiner, avant son adoption finale par la Commission. L'entrée en vigueur pourrait être prévue pour le printemps 2018, indique l'exécutif.

Le BEUC, le Bureau européen des consommateurs, estime que ce vote est une « première étape » mais regrette que l'UE ne soit pas allée jusqu'à établir des limites contraignantes pour certaines denrées alimentaires, ce que la Commission a promis d'entreprendre à un stade ultérieur.

Pendant plus de dix ans, les producteurs industriels d'aliments ont essayé de réduire les quantités d'acrylamide dans leurs produits et ont développé une boite à outils en collaboration avec la Commission européenne et les États membres, ainsi qu'un code de bonnes pratiques pour les PME.

FoodDrinkEurope, une association professionnelle, affirme que ces efforts d'autorèglementation ont permis de réduire les niveaux d'acrylamide dans certains produits alimentaires. Mais pour le bureau des consommateurs, ils font peu de différence.

"Des limites nécessaires pour protéger les consommateurs"

« Cela fait quinze ans que les scientifiques ont découvert l'acrylamide dans les aliments et prévenu de ses effets sur la santé. Pourtant, les niveaux de cette substance cancérigène sont restés globalement inchangés », commente Monique Goyens, directrice du BEUC. « C'est donc une bonne nouvelle que l'UE oblige enfin l'industrie à agir et à réduire l'acrylamide dans les frites, les chips, le pain, les biscuits et le café. »

La Commission prévoit désormais d'engager les discussions sur la fixation de teneurs maximales d'acrylamide dans certains aliments, suite à l'adoption de ce nouveau règlement. Une décision attendue depuis longtemps, estime Monique Goyens.

« Si certains producteurs peuvent réduire les teneurs en acrylamide, alors les autres le peuvent aussi », a-t-elle affirmé, avant d'ajouter : « Personne ne demande d'interdire un quelconque aliment. Nous restons toutefois convaincus que des limites contraignantes sont nécessaires pour protéger de manière efficace les consommateurs. Sans ces limites, les producteurs seront toujours autorisés à vendre des produits qui contiennent de hauts niveaux d'acrylamide. »

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Par Marion Candau, Euractiv.com

(Article publié le 20 juillet 2017)

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a écrit le 25/07/2017 à 18:22 :
Dans les barbecues, il ne se forme pas des substances toxiques, voire l'acrylamide ? Il faudrait aussi éduquer les gens, car les industriels, c'est formidable mais on fait souvent la cuisine pour être "sûr" de ce qu'on mange (disons surtout ce qu'on ajoute, utilise, les additifs, colorants, épaississants, antioxydants, sucre, sel, ...) et aussi réduire les déchets.
a écrit le 25/07/2017 à 14:44 :
On sait faire des pommes de terre qui produisent moins d'acrylamide : des OGM ! http://www.slate.fr/story/94431/patate-transgenique-anti-cancerigene
Réponse de le 25/07/2017 à 17:13 :
Les OGM ont été crées pour pouvoir recevoir des doses accrues de pesticides ou d'herbicides ...
Ce sont leur rôle premier !

Les patates OGM n'échappent pas a la règle alors si elles sont anti cancéreuses en acceptant des pesticides et des herbicides qui le sont , achetons en ...même si elle ne pourront obtenir le label Bio ...
a écrit le 25/07/2017 à 14:20 :
Les frites halal sont 'elles concernées aussi..?
Réponse de le 25/07/2017 à 22:40 :
Demande à M.Sarkozy ça sera 2 assiettes au lieu de un, mort de rire.... Ça fera moins à payer en aide social, mort de rire.
a écrit le 25/07/2017 à 13:24 :
Ce qui augmente le cancer c'est le manque de réponse à la vie sociale et professionnelle des populations.
Ce facteur ne pèsera pas sur la lutte contre le cancer.
a écrit le 25/07/2017 à 13:20 :
Dorenavant, je vais manger les frites crues.....
Réponse de le 25/07/2017 à 18:19 :
Non, la pomme de terre crue est toxique. Frittes cuites à l'eau oui, mais bon, c'est pas pareil du tout.

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