Seguin-Moreau travaille le chêne français vieux de 150 à 200 ans. La société a été la première tonnellerie certifiée PEFC (Programme européen des forêts certifiées) pour une gestion forestière durable. Des grumes aux fûts, toutes les étapes de la fabrication sont tracées et codées. Le code unique du fût permet de tracer les caractéristiques du bois dont il est composé : essence, type de grain, épaisseur, origine géographique, fournisseur, durée de maturation et date d'usinage.