Commercialisant 30.000 tonnes de produits par an, Martine Spécialités peut se targuer de proposer 650 références de pâtisserie surgelée, en majorité crue : fonds de tartes, feuilletage, flancs ou tartes retravaillés et cuits par le client avant d'être prêts à consommer. Si l'entreprise a des concurrents sur chaque famille de produits, elle n'en a pas qui intervienne sur l'ensemble de ses métiers.