Afin de préparer les ventes de fin d'année, cette usine (560 salariés en contrat CDI) située à Maubourguet (Hautes-Pyrénées) embauche depuis septembre près de 600 employés saisonniers. Ce site où sont produites 2.600 tonnes de foie gras par an appartient à Euralis Gastronomie, qui a réalisé en 2007 un chiffre d'affaires de 440 millions d'euros.