foi de vigneronC'est l'histoire d'une passion, d'un pari un peu fou : faire un vin de haute couture dans un terroir, proche des côtes du Ventoux, où les cuvées sont sympathiques, tendance copain-copine et sans prétention. Les parieurs ? Un couple, Nicole et Xavier Rolet, qui ont réussi dans la finance et qui, pour le second, y réussit toujours (il préside aux destinées de la Bourse de Londres). Ils sont tombés amoureux d'une ruine, la Verrière, qu'ils ont restaurée de fond en comble, en sollicitant les artisans locaux. Et, comme on y faisait du vin, ils se sont pris au jeu en forçant leur talent. Le Chêne Bleu est ainsi né. Sur les 35 hectares du domaine, les rendements sont limités à 14 hectolitres par hectare. Leur terroir d'altitude (550 mètres) assure de bonnes conditions sanitaires des baies. La sélection est rigoureuse et la cuverie ultramoderne permet de vinifier au plus près. Le Chêne Bleu se décline en trois couleurs, rouge, rosé et blanc. Dans les rouges, la cuvée Héloïse, à dominante syrah, séduira ceux qui aiment les vins puissants (40 euros départ cave). Elle est disponible en magnum. Il ne faudra pas oublier de la décanter pour dissiper son exubérance. Après trois heures de repos, elle délivre ses arômes de cuir, d'épices et de garrigue.La Verrière propose aussi d'accueillir diverses manifestations (mariage, conseil d'administration et séminaire). Pascal BoulardDomaine de la VerrièreChemin de la Verrière84110 CrestetTél. : 06.22.03.31.15www.laverriere.com