Le spécialiste du foie gras a choisi de maîtriser l'élevage de ses canards : la maison Mitteault, installée à Chalandray (Vienne), a décidé d'investir 1 million d'euros dans la création d'une poussinière, l'installation de parcs et tunnels pour l'élevage des canards en plein air, la mise en place d'une fabrique d'aliments, la construction de bâtiments de gavage et le traitement des effluents. L'entreprise familiale gave 60.000 palmipèdes. Elle emploie 25 personnes pour un chiffre d'affaires de 2,5 millions. Référencée en grande distribution régionale, elle vend aussi dans sa boutique et en ligne.