L'Atelier de l'Argoat est situé à Plélan-le-Grand (Ille-et-Vilaine). Ses salariés travaillent de façon artisanale pour produire, à la main, six produits destinés à la grande distribution, les charcutiers ou la restauration via des grossistes. La véritable andouille de Guémené à l'ancienne est son produit phare puisqu'elle représente 65 % de son chiffre d'affaires.