Pendant que le syndicat historique de la restauration, l'Umih, tente de résoudre une sordide guerre de tranchées qui oppose ses dirigeants, le SNRTC, le syndicat national de la restauration thématique et commerciale, fait le plein d'adhérents. « Le mode de fonctionnement de notre syndicat est transparent et il est animé par des bénévoles qui sont en activité dans la restauration », souligne son président, Philippe Labbé. Après les plus grandes chaînes de restauration et des indépendants, il mène actuellement des discussions pour rallier les grands chefs. « Nos adhérents servent au moins 100 millions de repas par an et emploient 35.000 salariés », estime Philippe Labbé, qui mène des discussions avec le ministère du Travail pour la reconnaissance de son syndicat. Il attend l'agrément de représentativité pour cet été.