Les restaurants ont créé quelque 21.700 emplois depuis la baisse de la TVA à 5,5 %. Ce chiffre, publié par l'Insee, paraît ­supérieur à celui sur lequel tablait le ­gouvernement lors de la ­publication de cette ­mesure. Le chiffre annoncé alors était de 20.000 nouveaux postes en deux ans. Mais il s'agissait de ­créations ­d'emplois ­supplémentaires par rapport à la moyenne habituelle du secteur. Toutefois, la cadence des créations semble progresser au fil du temps. Après les 1.100 postes créés au troisième trimestre 2009 et les 8.300 du quatrième de cette même année, 12.300 emplois ont vu le jour au premier trimestre 2010. P. J.