Que font les créateurs de fragrances, ceux que l'on nomme les nez, quand ils délaissent leurs orgues à parfums et se mettent aux fourneaux ? Manipulent-ils les arômes comme les senteurs ? Quel rôle joue l'odorat dans la composition de leur plat préféré ? Sont-ils plus inventifs ? Dans « la Cuisine des nez », vingt-cinq grands compositeurs de parfums livrent leur recette favorite à Sabine Chabbert, l'une des plus grandes spécialistes des parfums, organisatrice de Cosmeeting. Foie gras à la fleur d'oranger, salade d'artichauts à l'orange amère, coquilles Saint-Jacques au thé fumé. C'est un festival d'innombrables surprises gastronomiques, une manière idéale, et merveilleusement bien illustrée, pour renouveler sa cuisine. À vos fouets. I. L.« La Cuisine des nez », éditions Terrebleue, 224 pages, 39 euros.