Une bonne table près du Palais-Royal : Au Dauphin, où résonnent les accents du Sud-Ouest jusque dans l'assiette concoctée par deux cuisiniers ayant fait leurs classes auprès de Michel Guérard, le grand chef landais. Carte à partir de 38 euros. 167, rue Saint-Honoré, Paris Ier. Tél. : 01.42.60.40.11.