Max Heumann a ouvert la première boulangerie familiale à Soultz-sous- Forêts (Bas-Rhin) en 1907. Son fils Paul a entrepris la diversification dans le pain azyme. Guy, troisième dirigeant, a imposé le tournant industriel de l'entreprise lors d'un salon international de l'agroalimentaire, où il présenta ses premiers conditionnements « tous publics », sans couper les ponts avec les autorités religieuses juives qui continuèrent de certifier sa production casher. Isabelle, la dirigeante actuelle, a privilégié des études de langues?: elle pilote l'export vers 20 pays, et vient de confier la direction technique à son mari. O. M.