Problème de calibrage, défaut d'aspect, de couleur, etc. Confrontée aux exigences des consommateurs, une part importante de nos pommes, melons et autres nectarines est exclue des étals et déclassée. Son reclassement en sucre pourrait représenter entre 5 et 10 % des différentes productions du Sud-Ouest. Nutritis va proposer cette transformation par le biais d'un procédé innovant en partenariat avec le Critt Bio-Industries de l'Insa de Toulouse. M. V.