Alors que les viennoiseries avaient déjà vu leur prix augmenter en septembre dernier, une pénurie de beurre touche actuellement les supermarchés français. La crise ne concerne que l'Hexagone, de quoi inquiéter les Français, premiers consommateurs de beurre au monde. Longtemps associé au gras, le beurre intéresse depuis quelques années les marchés mondiaux.

Cette pénurie illustre les problèmes entre la grande distribution et les producteurs : ces derniers préfèrent vendre leur marchandise à l'étranger - notamment outre-Rhin - à un coût plus élevé.

Comment s'explique la pénurie ? Comment en sortir ?

Pour en débattre, nous recevons la géographe et écrivaine Sylvie Brunel, Philippe Collin, producteur laitier, ex porte-parole de la Confédération paysanne et Yves Puget, directeur de LSA, magazine de la grande distribution.