Benjamin Darnaud, trentenaire, vient d'ouvrir son commerce, « Viande & Chef », rue de Lancry, dans le Xe arrondissement parisien. Son pari, pour renouveler l'offre commerciale dans ce secteur : créer une boucherie d'un genre nouveau où ce sont des cuisiniers et non des bouchers qui servent les clients derrière le billot.
Des clients qui trouveront donc dans cette nouvelle enseigne des professionnels apportant une plus-value lors de l'achat : conseils de cuisson, idées pour concevoir ses plats,...