La grande majorité des consommateurs ingère deux fois plus de sel que la quantité maximale recommandée par l'OMS qui est de 5 grammes par jour. À l'échelle mondiale, 20 millions de tonnes sont consommées chaque année et l'OMS souhaite réduire ce chiffre de 60 % d'ici 2025, notamment car le condiment est directement impliqué dans 1,6 millions de décès chaque année.
L'entreprise Nutrionix, créée en 2005 à Bruz, dans la métropole rennaise, développe des solutions de substitution du sodium...