Une reconnaissance, au même titre que la fameuse volaille de Bresse, qui met à l’honneur la qualité de la crème, onctueuse et légèrement acidulée, et du beurre, fondant et aux notes florales, produits à partir de lait de vaches nourries à l’herbe et au maïs. Elle valorise un terroir et un savoir-faire traditionnel typique. Seules trois laiteries (deux dans l’Ain et une en Saône-et-Loire), nées