Elle ne fait rien comme les autres. Non seulement Mathilde Boulachin, la cofondatrice, en 2010, d'une maison de négoce en vins, est champenoise (et son associé, Fabien Gross, alsacien), et s'est installée à Béziers, mais en plus, elle a inventé le nom Domaines Pierre Chavin de toute pièce - parce qu'il sonnait bien français... Mieux encore, la jeune cheffe d'entreprise n'a pas choisi l'Hérault pour la qualité de ses vignobles, mais pour des raisons d'optimisation logistique et de sourcing... De fait, la maison Pierre Chavin, qui a toutefois acheté une cinquantaine d'hectares de vignes en Languedoc-Roussillon, qu'elle cultive en bio, achète les récoltes de plusieurs vignobles. Les produits sont ensuite travaillés, assemblés et vieillis...