Depuis 2012, les grands producteurs de biodéchets, en particulier les restaurateurs, ont l'obligation de les trier à la source, pour qu'ils soient valorisés dans des filières de recyclage. C'est sur ce créneau qu'a été créée la société Moulinot Compost & Biogaz par Stéphan Martinez, un restaurateur du 2e arrondissement de Paris. L'entrepreneur avait, dès 2007, commencé à recycler les biodéchets de son établissement et ceux de ses voisins restaurateurs. De quoi acquérir l'expérience nécessaire avant le lancement effectif de son entreprise, en 2013.
Des perspectives de développement alléchantes
De janvier à juin 2018, la société a collecté environ 3 800 tonnes de biodéchets dans plus de 600 points de collectes. Parmi ses clients on trouve de...