Le secrétaire d'Etat au Commerce Hervé Novelli a déclaré ce lundi que les restaurateurs devaient faire un effort concernant la baisse des prix consécutive à la réduction de la TVA (taxe sur la valeur ajoutée). "Je pense qu'ils n'en font pas assez, même si la moitié du chemin a été parcourue", a déclaré le secrétaire d'Etat sur RTL.

Depuis le 1er juillet 2009, la restauration bénéficie d'une TVA à 5,5%, au lieu de 19,6% auparavant. En contrepartie, la profession s'est engagée auprès des pouvoirs publics, par le biais du "contrat d'avenir" à baisser les prix d'au moins 11,8% sur au moins sept produits. Ils se sont également engagés à  ce qu'une partie une partie des fruits de la TVA réduite soit réaffectée aux salaires, à l' emploi et à la modernisation de leurs établissements.

Des associations de consommateurs ainsi que la Cour des comptes reprochent cependant aux restaurateurs de ne pas respecter leurs promesses. Dès cet été, la profession a été épinglée pour ne pas jouer le jeu.

Selon Hervé Novelli,  la baisse des prix consentie "est faible, elle est moins importante qu'elle n'était indiquée dans ce contrat d'avenir qui engage les professionnels, mais elle existe". Quant à l' emploi , il s'est voulu "optimiste", ne souhaitant pas "qu'on stigmatise une profession qui emploie autant de salariés et qui a encore des emplois non pourvus".

"Il faut donc maintenant que [la profession] se mobilise, elle a commencé de le faire et je l'accompagnerai, y compris de manière ferme", a poursuivi Hervé Novelli.