Sa recette à base de mozzarella, jambon et champignon a beau être identique partout en France, son prix, lui, ne l'est pas. Il varie même de plus de 70% entre Paris (12,70 euros) et Dieppe (7,40 euros), annonce une étude publiée par Gira conseil.

Pour la réalisation de ce premier indice pizza à l'occasion du salon Parizza (du  5 au 6 février) le cabinet spécialisé dans le marché de la consommation alimentaire a interrogé 800 établissements en France métropolitaine entre fin novembre et mi-décembre.  

L'indice a été conçu dans un but un similaire à celui de l'indice Big Mac de The Economist (qui compare le prix des Big Mac de Mc Donald dans le monde) et permet de mesurer les disparités de prix "en fonction de la densité des différentes agglomérations", précise le cabinet dans un communiqué.

Travailler 15 minutes de plus pour la même pizza

"Nous constatons que la pizza est en moyenne plus chère à Paris ou à Bordeaux (12,70 euros), ainsi qu'à Lyon (12,60 euros). A l'inverse, la moins chère se situe à Dieppe (7,40 euros), Haguenau (7,70 euros) ou Epinal (7,80 euros)", a détaillé à l'AFP Bernard Boutboul, directeur de Gira conseil.

"Ramené au temps de travail nécessaire pour se payer une pizza, l'indice indique un temps moyen de 38 minutes. L'écart se creuse cependant selon les régions. Il faut travailler un quart d'heure de plus dans le Nord-Pas-de-Calais qu'en Alsace pour s'offrir une pizza".

Bien qu'elle soit d'origine italienne, la pizza occupe une place importante dans la gastronomie française. L'Hexagone est le deuxième consommateur de pizza au monde, derrière les Etats-Unis, mais devant l'Italie. En 2012, le marché a pesé 5,52  milliards d'euros En 2012, le marché a pesé 5,52  milliards d'euros pour plus de 12 pizzas consommées par personne (821 millions d'unités).

_______

Crédit photo : pizza all"inferi par Alessandro Fiorotto via Flickr CC License by.