Gordon Ramsay toujours plus bordelais
Pascal Rabiller
Pascal Rabiller
Le chef Robuchon est parti, mais Gordon Ramsay, le médiatique chef multi étoilé écossais, lui, renforce sa présence à Bordeaux.
Un communiqué de presse envoyé aux rédactions ce matin par InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel, annonce qu'après avoir pris les commandes du restaurant gastronomique Le Pressoir d'Argent, le chef écossais, qui a d'ailleurs décroché une étoile au Guide Michelin 2016 quelques mois seulement après son arrivée (le 25 septembre 2015) va poser sa marque sur l'activité de la brasserie de l'établissement de la place de la Comédie à Bordeaux.
Une brasserie qui va être rebaptisée, officiellement le 8 juin, Le Bordeaux Gordon Ramsay et qui va voir apparaître notamment à sa carte le bœuf Wellington et le non moins célèbre fish&chips, ainsi que toute une palette de spécialités anglo-saxonnes et françaises revisitées par Gordon Ramsay et son second, en charge de la brasserie, Alex Thiebaut, membre depuis six ans de Gordon Ramsay Group et ancien du restaurant Maze de Londres.
Les desserts seront, eux, réalisés par Arthur Fèvre, également chef pâtissier du Pressoir d'Argent.
Cette montée en puissance de la marque Gordon Ramsay, avec un établissement désormais placé en concurrence frontale (tant stratégique que géographique) avec le Quatrième Mur du chef Etchebest installé dans l'enceinte du Grand Théâtre, également place de la Comédie, renforce la stratégie mise en place par Michel Ohayon, propriétaire du Grand Hôtel, via son groupe FIB (Financière immobilière bordelaise). C'est lui, Michel Ohayon, qui avait signé, en avril 2015, le partenariat qui lie l'établissement à Gordon Ramsay Group.
Pascal Rabiller