Régis Lebrun

Président-directeur général de Fleury MichonComment la conjoncture économique vous affecte-t-elle aujourd'hui ?Nous avons été surpris par la chute brutale des ventes depuis le début de l'année. Sur les plats cuisinés, nous étions en progression de 12 % environ fin 2007 et les chiffres sont soudainement passés à zéro puis au négatif. Ce qui explique notre avertissement sur résultats à l'été et une marge opérationnelle qui sera réduite de moitié cette année. Pourtant, nous avions anticipé l'évolution du comportement des consommateurs en leur proposant, dès 2004, notre gamme de plats cuisinés « Sur le pouce » à moins de 3 euros.Cette stratégie est-elle payante ?Oui, car cette gamme fait aujourd'hui 15 % de nos ventes de plats cuisinés et répond donc à un vrai besoin. Mais nous avons aussi des propositions très haut de gamme, grâce à notre partenariat avec Joël Robuchon. Désormais, nous appliquons cette logique de sablier à tous nos produits pour offrir au consommateur soit un vrai rapport qualité prix, soit une vraie valeur ajoutée en termes de recette et de matières premières. Le même phénomène s'observe d'ailleurs en restauration, où seuls McDonald's et les grands restaurants s'en sortent.Propos recueillis par S. L.Nous appliquons la  logique de sablier à tous nos produits.