Foi de vigneronLe chardonnay du Clos Saint-Philibert est capricieux. Son humeur change au gré des saisons. En 2006, il était précoce, très précoce, et le domaine Méo-Camuzet a dû arrêter temporairement les vendanges de pinot noir pour se consacrer au Clos Saint-Philibert, cette belle propriété des hautes-côtes-de-nuits. En 2007, c'était l'inverse. Il a fallu attendre la maturité parfaite des raisins pour juguler l'acidité. Cela se retrouve dans le degré des vins, 13,6 pour le 2006 et 12,7 pour le 2007, mais le domaine s'est bien gardé de chaptaliser.Pour les deux millésimes, l'élevage s'est effectué en fût avec des bâtonnages réguliers. On est là dans une vinification on ne peut plus traditionnelle.Si le millésime 2006, onctueux, a des arômes de fruits jaunes, le 2007 est plutôt sur les fruits blancs. Les deux sont délicieux. On peut commencer à boire le 2006 ; il faudra attendre six mois pour le 2007. Ils pourront même se garder plus longtemps.P. B. Clos Saint-Philibert Domaine Méo-Camuzet, 11, rue des Grands-Crus, 21700 Vosne-Romanée. Tél. : 03.80.61.11.05. Chez les bons cavistes, environ 20 euros.

latribune.fr

21 Sept 2009, 1:52

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