![©PHOTOPQR/NICE MATIN/Patrice Lapoirie ; Cannes ; 19/09/2025 ; les fermes Aquaculture française de plein mer - Aquafrais JEROME HEMAR (MaxPPP TagID: maxnewsspecialtwo342189.jpg) [Photo via MaxPPP] - Aquafrais - Aquafrais](https://pictures.latribune.fr/cdn-cgi/image/format=auto,width=1200,height=675/media/melody/2025/10/23/c-photopqr-nice-matin-patrice-lapoirie-cannes-19-09-2025-les-fermes-aquaculture-francaise-de-plein-m-1761204512_cd43e209d9f862253e209d9f81653ev_.jpg)
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PHOTOPQR/NICE MATIN/MAXPPP - Patrice Lapoirie
C’est un tournant pour l’aquaculture azuréenne. L’entreprise Aquafrais Cannes vient de lancer la construction d’un nouveau site d’élevage piscicole en mer de 24.000 m², au large de la baie cannoise. Ce projet, mené en concertation avec les services de l’État, s’inscrit dans une stratégie de production durable et raisonnée qui place la qualité et l’environnement au cœur de son modèle.
Installée à 50 mètres de profondeur, la nouvelle ferme remplacera progressivement les sites historiques du Cap d’Antibes et de Théoule-sur-Mer, en fin de cycle après plus de trente-cinq ans d’exploitation. Le site accueillera douze enclos circulaires de 25 mètres de diamètre chacun, pour une capacité annuelle de 800 tonnes. Un volume modéré qui reflète la philosophie d’Aquafrais : produire moins, mais mieux.
Les poissons y seront élevés sans hormones, sans OGM et sans farines animales transformées, dans des bassins à faible densité (11 kg/m³ contre 15 kg/m³ pour le label bio). L’entreprise mise aussi sur des progrès technologiques notables : désormais, 1 kg de poisson élevé nécessite seulement 350 g de poissons sauvages, contre 4 à 5 kg auparavant.
Avant son lancement, le projet a fait l’objet de plus de 350 pages d’études environnementales, validées par les autorités, concluant à l’absence d’impact sur la posidonie et à une circulation optimale des eaux, limitant tout risque de pollution.
Grâce à cette modernisation, Aquafrais entend renforcer son positionnement sur le marché du poisson français sain et ultra-frais, livré en moins de 24 heures après la pêche. Labellisée par Mr Goodfish, Aquaculture de nos Régions et Global GAP, l’entreprise azuréenne espère ainsi devenir une référence nationale en aquaculture durable.
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