©PHOTOPQR/LE PARISIEN/Mehdi Gherdane ; LA WINERIE PARISIENNE VA COMMERCIALISER UN VIN PRODUIT A DAVRON YVELINES DE GAUCHE A DROITE Julien Brustis, Julien Bengué e Adrien Pélissié LES TROIS ASSOCIES DE L'ENTREPRISE VIGNE RAISIN CEP VITICULTURE (MaxPPP...
PHOTOPQR/LE PARISIEN/MAXPPP - Mehdi Gherdane
Les vendanges 2025 marqueront un tournant pour la viticulture yvelinoise. Après une météo favorable et la stabilisation des vignes, la récolte s'annonçant qualitative, elles conforteront la pleine structuration de la filière. À Davron, Auffargis, Bois-d'Arcy, Meulan et Rosay-en-Yvelines, les producteurs voient leurs investissements des cinq dernières années porter leurs fruits.
Le domaine La Bouche du Roi à Davron incarne cette réussite. Sacré « découverte la plus remarquable 2024 » par Le Figaro, le domaine replanté par Adrien Pélissié, Julien Bengué et Julien Brustis s’épanouit sur 30 hectares en conversion bio avec une approche expérimentale : premier usage français du robot TED de Naïo Technologies pour le travail du sol, musique génodique stimulant les défenses naturelles de la vigne, enherbement total et biodiversité préservée. Les vendanges actuelles confirment la pertinence de ces pratiques innovantes.
Une IGP depuis 2020
Cette année qualitative s'inscrit dans une dynamique positive plus large. L'obtention de l'IGP Île-de-France en 2020 a constitué le tournant décisif, avec un cahier des charges INAO reconnaissant la typicité des rouges yvelinois (arômes fruités, acidité maîtrisée) et des blancs-rosés (vivacité, minéralité). Au Salon de l'Agriculture 2025, neuf producteurs yvelinois avaient d’ailleurs décroché des médailles, confirmant la montée en gamme d'une filière longtemps confidentielle.
Les retombées économiques se concrétisent. L'œnotourisme explose, dopé par la proximité parisienne et les paysages du Parc Naturel Régional. La Bouche du Roi accueille visiteurs et dégustations fréquentées, le domaine Berson à Meulan propose espaces de réception pour entreprises. Les caves yvelinoises se muent en destinations pour le week-end pour une clientèle urbaine aisée en quête d'authenticité périurbaine.
Pour les communes viticoles, cette récolte prometteuse revalorise le foncier agricole et forge une identité gastronomique différenciante. Les exploitations créent des emplois qualifiés (œnologues, cavistes, guides) et tissent des partenariats avec les centres de recherche agronomique.
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