©PHOTOPQR/VOIX DU NORD/MATTHIEU BOTTE ; 30/09/2025 ; ARRAS 30.09.2025. Concours du meilleur apprenti glacier de France (MAF) au centre de formation des apprentis (CFA). PHOTO MATTHIEU BOTTE / LA VOIX DU NORD (MaxPPP TagID: maxnewsspecialtwo355206.jpg)...
PHOTOPQR/VOIX DU NORD/MAXPPP - MATTHIEU BOTTE
La pâtisserie yvelinoise a trouvé son champion. Lors du concours 2025 de la meilleure pâtisserie des Yvelines, la Boulangerie-Pâtisserie Haelewin de Marly-le-Roi a réalisé un triplé historique, remportant les premières places dans les trois catégories : employeurs avec Jimmy Haelewin, salariés avec Benjamin Lacan, et apprentis avec Élea Zen. Une performance exceptionnelle qui illustre la profondeur du savoir-faire.
Le défi imposait de revisiter deux grands classiques de la pâtisserie française : l'opéra et l'éclair au chocolat. Des desserts emblématiques exigeant maîtrise technique, créativité et sens esthétique. Face à un jury composé de professionnels du secteur et présidé par Olivier Gérard, président de la Fédération de la Boulangerie-Pâtisserie de l'Essonne, du Val-d'Oise et des Yvelines, les candidats ont démontré un niveau d'excellence remarquable.
Les retombées économiques de telles distinctions dépassent largement le prestige. Les artisans lauréats enregistrent généralement une hausse de chiffre d'affaires comprise entre 20% et 40% dans l'année suivant leur sacre. La clientèle se déplace parfois de plusieurs dizaines de kilomètres pour goûter les créations primées, phénomène amplifié par la couverture médiatique régionale et le bouche-à-oreille digital.
Des podiums et des hommes
La Boulangerie-Pâtisserie Les Villennes Gourmandes à Villennes-sur-Seine, avec Sébastien Fontaine, et La Panetière de Croissy à Croissy-sur-Seine, avec Sébastien Le Bouedec, complètent le podium employeurs. Dans la catégorie salariés, Yuko Kobatashi du Chant du Coq à Versailles et Lucas Le Bouedec de La Panetière de Croissy se distinguent également. Chez les apprentis, Quentin Cornesse de la Maison Xavier à Triel-sur-Seine et Hiroki Iwata du Chant du Coq à Versailles démontrent le renouvellement des talents.
Au-delà des parcours individuels, ces concours remplissent une fonction économique stratégique pour le territoire. Ils valorisent l'artisanat face à la standardisation industrielle, stimulent l'émulation entre professionnels et renforcent l'attractivité des métiers auprès des jeunes générations. Dans un secteur confronté à des tensions de recrutement, la médiatisation de ces réussites constitue un levier d'attractivité décisif.
L’actualité qui compte pour vous, chaque jour dans votre boîte mail.
La dynamique yvelinoise s'inscrit dans une tradition pâtissière francilienne reconnue internationalement, générant emplois qualifiés, circuits courts avec les producteurs locaux et rayonnement touristique. Un modèle économique résilient qui prouve qu'excellence artisanale et performance commerciale construisent ensemble la prospérité territoriale.
