©PHOTOPQR/LE PARISIEN/Fred Dugit ; La Garenne Colombes ; 29/11/2023 ; Culture La Garenne Colombes (92), le 28 novembre 2023 Une journée avec Stéphane Rotenberg, journaliste, animateur télé sur M6 (Top Chef, Pekin Express...) et chef d'entreprise...
PHOTOPQR/LE PARISIEN/MAXPPP - LP / Fred Dugit - Fred Dugit
Après avoir ouvert des établissements comme le Bistrot Top Chef, Là-Haut, Splash, Sapristi, Tata Yoyo, Podium, Micheline et Coco Rocco dans les Hauts-de-Seine, l'équipe des Bistrots Pas Parisiens ouvre son premier restaurant dans les Yvelines à Croissy-sur-Seine. Le lieu est remarquable : niché au cœur du Château de Chanorier, un domaine du XVIIIe siècle doté d'un parc préservé avec des arbres centenaires.
Un talent de Top Chef aux fourneaux
Charlie Anne, finaliste de Top Chef 2025 qui a remporté deux coups de cœur des inspecteurs du Guide Michelin lors de l'émission, dirige les cuisines de Chou, où il signe une carte personnelle, vivante et sensible, ancrée dans ses racines normandes. Il s'agit de la première table du jeune chef, lui offrant une scène pour exprimer sa vision culinaire.
Le concept reste fidèle à la formule des Bistrots Pas Parisiens : une courte carte élaborée par un chef, faite maison, tout en restant accessible, avec 4 entrées, 4 plats et 4 desserts, pour un repas complet entre 24 et 39 euros. Cette approche démocratise la gastronomie de chef en la rendant accessible à un large public.
Patrimoine et modernité au menu
Chou joue l'équilibre entre tradition et modernité avec des tapisseries murales, du mobilier en velours et des clins d'œil à l'iconographie versaillaise, créant un contraste avec la cuisine résolument moderne du chef. La terrasse du restaurant s'ouvre sur les pelouses et les allées bordées d'arbres centenaires du parc préservé, offrant lumière douce et calme à quelques minutes de Paris.
L'événement inaugural a attiré l'attention : l'ouverture a réuni plus de 500 convives lors d'un banquet complet, avec la diffusion sur écran géant de la finale de Top Chef le 2 juillet, en présence des deux finalistes et du présentateur Stéphane Rotenberg, ainsi que des food trucks installés dans le parc.
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