Gastronomie : Caroline Cochet, créatrice des feuilles de fruits

C'est avec un large sourire que Caroline Cochet a présenté sur scène ses fameuses "feuilles" de fruits au public de Biznext, à Toulouse, en décembre dernier, alors qu'elle recevait le trophée du Jeune talent, remis par La Tribune Toulouse.

Celle que ses proches décrivent comme "curieuse", "pugnace", et même parfois un peu "gonflée", sait que le chemin sera long pour imposer son invention. Mais la cheffe d'entreprise de 29 ans y croit dur comme fer : avec ses Folions, elle veut devenir incontournable dans les cuisines des grands chefs.

Une formation scientifique

Tout a pourtant commencé très loin des fourneaux pour la jeune Toulousaine. "Mon père était directeur commercial au sein d'une compagnie aérienne et ma mère travaillait dans la comptabilité", confie-t-elle. Élève studieuse et enfant curieuse de tout, elle multiplie les activités extrascolaires : tennis, basket, badminton et dix ans de piano. Après avoir usé pendant trois ans les bancs du lycée Fermat, à Toulouse, elle décroche en 2005 son baccalauréat scientifique. Direction l'Université Paul Sabatier, section biologie moléculaire.

Un choix résolument scientifique qui résonne pour la jeune femme comme une évidence. "Cela me vient peut-être de mon enfance, s'amuse-t-elle. Quand j'étais petite, je pouvais passer des heures avec mon microscope et ma mallette du petit chimiste..." Après deux premières années à suivre un programme bien trop généraliste à son goût - "Nous avons même étudié le système digestif du polype, c'est dire !" - elle fait le point sur ce qu'elle souhaite véritablement faire de sa vie.