haute pression gastronomique à valence

table du managerLa gastronomie au sud de Lyon, c'est à Valence que cela se passe actuellement avec déjà 5 étoiles au compteur et une poignée de bistrots gourmands emmenés notamment par les stars de la région, Anne-Sophie Pic et Michel Chabran.La première ne s'est pas contentée de sa consécration au guide rouge et rend hommage à notre mythique nationale 7 dans sa deuxième adresse. Au calme de sa terrasse intérieure, la jeune et jolie triple étoilée nous emmène doucement vers la Provence, un verre de saint-péray de Chapoutier à la main : fin carpaccio de veau tiède parsemé de copeaux de parmesan et de zestes de citrons confits, puis un lapin fermier fondant au vin blanc et origan accompagné d'une polenta moelleuse à l'olive noire et sarriette, ou d'un petit risotto d'épeautre concassé.Le second, Michel Chabran, a lui aussi essaimé ses brasseries le long de la nationale, Pont-de-l'Isère, Tain-l'Hermitage et Valence. Là, dans la vieille ville, sur la placette méridionale de la fontaine Napoléon, son Bistrot des Clercs sert dans la bonne humeur une vigoureuse et ensoleillée cuisine traditionnelle locale : pissaladière de sardines et anchois, filet de daurade et pesto de roquette, carré d'agneau à la gousse d'ail ou cabillaud rôti aux ravioles de la Drôme.Ils ont aussi en commun d'avoir formé la prochaine génération de talents, et ce sont simultanément deux nouveaux étoilés cette année (Flaveurs et La Cachette) qui font maintenant sérieusement monter la pression gastronomique de la ville avec leurs menus « découvertes » à 35 euros qui portent tellement bien leur nom.Enfin, s'il vous reste un peu de temps, rejoignez Montélimar où une troisième star des fourneaux provençaux, Jean-André Charial, s'est installée l'été dernier dans un magnifique espace de verre et de métal dessiné par Wilmotte. Son grand bistrot de 110 couverts, le Jéroboam, sert une cuisine du marché simple, goûteuse et à tout petits prix : pâtes au pistou parfaites, poêlée d'encornets de rêve, mignon de porc à la plancha, aubergines farcies et panisses? On dirait le Sud.Sébastien [email protected] Au sud de lyon, cinq étoiles brillent déjà au long de la mythique nationale 7, qui fait de paris un petit faubourg de la drôme.