Ne vous attendez pas aux murs placardés de photos de stars italiennes des années 1950 et 1960 ou encore aux vieux airs de Marino Marini. Ici on n'est pas dans une ambiance Federico Fellini. Le Caffé dei Cioppi est un minuscule endroit qui donne sur une impasse dans la rue du Faubourg-Saint-Antoine. Dire que l'on est à l'étroit est un euphémisme. On est très proche de la chaleur humaine version trattoria Piazza Navone. En tout cinq tables. Alors un conseil : téléphoner pour retenir, même s'il y a deux services par soirée. En ce moment, le restaurant s'agrandit avec autant de tables dehors en terrasse. Tranquille. Peu de passage. Des habitués du Caffé, il y en a, on les reconnaît facilement. Ce qui pourtant ne leur vaut aucun passe-droit. Ils attendent leur table comme tout le monde. L'accueil est aimable et chaleureux. La carte moins longue qu'un court-métrage d'Antonioni. En entrée, le choix se fait entre une burrata poivrons grillés et basilic ou une soupe aux lentilles. Fripon, on essaie la charcuterie. Simple, évidente avec ce goût de soleil qui fait chanter la cuisine paysanne. Un petit verre de Lacrima d'Alba vous fait jouer de la mandoline. Ça commence bien. Hélas, au plat suivant, la gondole se trompe de direction et se perd dans Venise. Le risotto au safran est à peine cuit. Trop croquant et le safran s'est envolé au large de Murano. Quant aux agnoloti beurre, sauge et parmesan, c'est-à-dire des raviolis au b?uf, ils sont d'une banalité confondante. Et pas fondants. Pour le dessert, on se dit qu'on va peut-être changer de vaporetto. Adieu la gondole. Là, une belle surprise : le sbrisolona, ce gâteau sec italien sembable au crumble avec de la crème au mascarpone est parfaitement divin. C'est le mambo de Silvana Mangano dans « Riz amer ». La crème en plus. Bref, dans ce Caffé il y a à manger et à déguster. Pas vraiment le restaurant sublime qu'on veut bien nous faire croire. Moyen tout simplement. Compter environ 30 euros pour un repas à la carte. Cookie Fraser Caffé dei Cioppi, 159, rue du Faubourg-Saint-Antoine, Paris XIIe, tél. : 01?43?46?10?14. Tlj sf sam, dim, lun et mardi soir.Caffé dei Cioppi : piano, piano

latribune.fr

12 Mai 2009, 1:38

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