Domaine de l'Olivette 2000, appellation Bandol : le bonheur est dans la maturité

L'automne est propice aux sorties mycologiques. Quelques amis, une forêt domaniale du côté de Troyes, un rendez-vous à dix heures et l'aventure peut commencer. On s'y prend à deux paniers, ou à un panier soigneusement partagé en deux. Dans l'un, on place ce qu'on sait être succulent : trompettes de la mort, cèpes de Bordeaux, pieds-de-mouton. Dans l'autre, on recueille ce qui peut faire avancer notre connaissance des champignons et qui est fort joli : amanite tue-mouches, cortinaire violet, russule verdoyante. Plus tard, plusieurs amateurs éclairés mettront des noms sur les inconnus.Vers midi, c'est le pique-nique, convivial, où chacun partage ce qu'il a apporté. La sortie de la semaine dernière fut l'occasion de faire goûter un bandol du Domaine de l'Olivette, millésime 2000, réserve spéciale. Les exclamations fusèrent, les félicitations aussi. Une large proportion de mourvèdre (85?%), un peu de grenache (10?%) et de carignan (5?%) récolté sur le beau domaine de Jean-Luc Dumoutier. Coteaux riches en calcaire et bien drainés sont parfaits pour les rouges. Le Domaine de l'Olivette produit plusieurs cuvées de plusieurs couleurs mais, avec cette réserve spéciale 2000, il a atteint une superbe maturité. Il y a du fruit, des épices, de la rondeur, de la profondeur. De quoi passer un bon moment.Prix : 27 euros départ cave. Domaine de l'Olivette, 519, chemin de l'Olivette. Le Brûlat 83330 Le Castellet. Tél. : 04.94.98.58.85. Fax : 04.94.32.68.43. www.domaine-olivette.com