Moins de 5 %. C'est, selon l'Association générale des producteurs de blé, la part du blé dans le prix final de la baguette. Cette derniere reflète surtout la rémunération et les charges des boulangers?: 50 % d'après la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie pour qui les matières premières (blé, sel, levure, etc.) représentent un quart du prix du pain. Les pâtes alimentaires sèches, en revanche, sont fabriquées à partir du blé dur dont la part dans le prix de revient s'élève à environ 50 %. Pour le Syndicat des industriels fabricants de pâtes alimentaires de France, la variation du blé dur (+ 25 % au premier semestre) impacte directement le prix de la semoule. Il faudra donc attendre septembre pour voir l'évolution du marché.

latribune.fr

29 Juill 2010, 21:22

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