Ces start-up françaises qui révolutionnent notre alimentation

Tasses à café mangeables, légumes en forme de carré de chocolat, étiquettes intelligentes… des innovations insolites réinventent le domaine de l’agroalimentaire. Tour d’horizons de quelques entreprises de la foodtech.
(Crédits : BPI France)

Cocasse propose des tablettes de légumes

Lancée en août 2017, cette start-up a reçu cette année le Hopefuls Award du SIAL (Salon International de l'Alimentation). L'idée ? Des carrés qui ressemblent à du chocolat mais qui sont en fait des tablettes à base de légumes bio mélangés à du beurre de cacao. A utiliser dans une sauce, une mousse ou encore un gâteau. Il a fallu plus d'un an et demi aux fondateurs de cette jeune pousse - deux jeunes ingénieurs agroalimentaires nantais, Kevin Singer et Pauline Berthonneau - pour mettre au point la formule de cette innovation. On y retrouve 65 % de légumes « moches », généralement d'origine française et boudés par la grande distribution, déshydratés puis mélangés à 35% de beurre de cacao. Une façon...

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