Le Grand Larousse de la CuisineQuand l'art culinaire est hissé au rang de pratique culturelle à part entière! L'ergonomie simplifiée de la nouvelle édition du Larousse de la Cuisine réveillera les papilles endormies des gastronomes pressés ou curieux, avec un accès thématique à 4.250 recettes détaillées (avec les doses et les temps de cuisson, les ingrédients nécessaires, un glossaire...), et 120 menus classés par thèmes (fêtes, terroirs, entre amis...) ou usages (à préparer à l'avance, raffiné, pour les petits budgets). Des tableaux d'équivalence (poids) aux produits de saisons (accompagnés d'un calendrier de leurs disponibilités sur les marchés) en passant par les règles d'association entre les mets, fromages et vins, ou des recettes de cocktail, tout est fait pour stimuler votre imagination, aiguiser votre goût et alimenter votre curiosité. Cerise sur le gâteau, vous pouvez envoyer chaque recette par mail à vos amis! Larousse, 70 euros www.emme.frL'encyclopédie des parfums Saviez-vous que l'analyse d'un parfum se décortique selon trois 'plans olfactifs', tête ('envolée'), coeur ('sillage') et fond ('personnalité'), et qu'il ne faut pas confondre ténacité et intensité? A tous ceux qui veulent savoir de quoi est constitué leur parfum favori, son histoire et ses fragrances, cette encyclopédie apporte des clés et les bases d'une initiation de leur nez. "Le parfum est une émotion palpable", rappelle sa conceptrice, Monique Schlienger, pour mieux nous guider dans les méandres de cet univers secret, éphémère et pourtant éternel. Tous les aspects de la parfumerie sont abordés, d'un historique millénaire au travail du parfumeur. L'encyclopédie développe aussi une méthode quasi professionnelle d'apprentissage pour éveiller la mémoire émotionnelle. Pour profiter au maximum de cette formation, il faut investir dans un 'olfactorium', véritable orgue à senteurs à commander sur www.cinquiemesens.com. Hachette Multimédia/Cinquième sens. 60 euros - version avec olifactorium 149 eurosBacchus, l'encyclopédieDe l'histoire du vin à la gestion d'une cave, du vocabulaire si poétique et technique à la fois (800 termes décryptés comme le tanin, la robe...) aux subtilités des alliances savoureuses entre les mets et les breuvages (413 recettes): le monde du vin vous ouvre ses portes grâce à une interface sobre et fonctionnelle. Ce véritable compagnon d'apprentissage ou de perfectionnement d'oenologue sera un précieux guide aussi bien pour se forger une expérience sur les grands crus que pour monter une cave sérieuse à travers une sélection de plus de 28.000 vins français et internationaux incluant les millésimes 2004. Pour passer à l'acte, les coordonnées de 10.267 producteurs sont fournies avec les horaires des visites, la possibilité d'acheter sur place et les adresses d'hôtels ou restaurants à proximité. De quoi joindre l'utile à l'agréable. A consommer de votre PC sans modération ! Emme 35 euros. www.emme.frLe Grand Robert de la Langue FrançaiseVous avez dans la bouche un véritable trésor qu'il suffit de mieux connaître pour l'apprécier et le dompter! L'interface et la mise en page entièrement refondues de ce CD-ROM privilégient la fonctionnalité de l'affichage; on peut sélectionner d'une requête uniquement les définitions, les citations, etc.. Cette nouvelle édition, toujours dirigée par Alain Rey, s'impose comme l'outil le plus exhaustif sur la langue française. Son moteur de recherche rapide offre les définitions des mots dans leurs formes normales, mais également déclinées (au féminin, au pluriel, etc.) ou dans des locutions. Sa richesse a de quoi fasciner: 100.000 mots, 350.000 sens, 325.000 citations... A comparer aux 350 mots d'usage courants auxquels se cantonnent certains hommes politiques ou présentateurs. Expressions, locutions et proverbes n'auront plus de secrets pour vous, la conjugaison intégrale de 11.000 verbes non plus. Dommage que les abréviations pullulent encore et que cet outil, consultable depuis n'importe quel logiciel, ne fasse pas aussi office de correcteur orthographique automatique. Larousse 250 euros. www.lerobert.comLes 3 Musées: Orsay, Louvre et Centre PompidouSuivez le guide au coeur de nos plus grands musées nationaux: le Louvre, le Centre Pompidou et le musée d'Orsay! Que ce soit par salles (600 reconstituées en 3D), écoles ou mouvements artistiques (40), ou oeuvres (1.200 analysées et commentées, soit six heures d'informations), ce coffret constitue la clé d'entrée de la plus vaste concentration d'oeuvres d'art européennes. Parmi les nouveautés de l'édition 2005, l'accès au Département des Arts graphiques dont les trésors de Michel Ange à Delacroix sont souvent trop fragiles pour être exposé aux non spécialistes, un DVD vidéo proposant un historique commenté sur la ville de Paris et la construction du Louvre et de la Gare d'Orsay, et la possibilité de télécharger sur un baladeur plus de 100 commentaires enregistrés en mp3. Idéal pour vagabonder dans les salles sans s'encombrer! Emme. Edition prestige 40 euros. www.emme.frLes carnets de PicassoAprès 'Les très riches heures du duc de Berry', 'Vie et Miracles de saint Maur' et 'Gauguin écrivain', c'est aux six 'Carnets de Picasso' d'avoir les honneurs de cette prestigieuse collection 'fac-similé'. On y retrouve la qualité et la facilité de manipulation qui font le succès de cette collection: tourner les pages d'un clic, faire pivoter, agrandir et explorer les images, qui révèlent tous leurs secrets. Chaque page est accessible à partir d'un mosaïque ou d'un index. Le commentaire de Dominique Dupuis Labbé, conservateur du Musée Picasso et commissaire de l'exposition 'Picasso, la passion de dessin' (jusqu'au 9 janvier au Musée Picasso) éclaire un parcours esthétique inépuisable de 1907 (avec les études préparatoires des 'Demoiselles d'Avignon') jusqu'aux explosions de couleurs sensuelles de 1963. Chaque page confirme ce que Picasso avouait: "La peinture est plus forte que moi, elle me fait faire ce qu'elle veut". RMN 20 euros www.museedefrance.comLes surfeurs du savoirInutile désormais de comparer la quantité d'informations de chacun de ces puits de savoir, elles se comptent en millions de données multimédias. Surtout que chacune dispose d'une mise à jour via son site Internet qui permet d'actualiser les données et d'aller toujours plus loin dans les recherches. La force des encyclopédies, on ne le répétera jamais assez, c'est la validation du contenu d'une part, et la pertinence du résultat des requêtes d'autre part. Et sur ce terrain, les moteurs des Encyclopédies font mieux que Google! - Championne toutes catégories, la onzième édition de l'Encyclopédie Universalis 2006 surclasse ses concurrents par la qualité de page d'accueil (à chaque ouverture de l'outil, on dispose d'une véritable 'Une' de presse qui stimule la curiosité - le site et les articles de la semaine, le dossier du mois, éphéméride, le point sur...), par la clarté de son usage (Rechercher, Découvrir, Comprendre). Les réponses après une requête s'affichent comme un véritable tableau de bord où tous les liens disponibles sont accessibles d'un seul coup d'oeil, avec une fusion parfaite du texte et de l'image. Et bien sûr toujours plus d'innovations: l'Atlas 3D pour connaître la planète sous tous les angles (même de nuit), la cinémathèque avec 125 analyses des plus grands chefs d'oeuvre du cinéma, les dossiers d'initiation, les citations musicales, bref toujours plus d'outils pour faire le lien avec tous les savoirs et tous les médias. L'ampleur de l'information écrite demande déjà une solide capacité de synthèse. Ici, on vise l'exhaustif, plus que la synthèse. On ne se lasse pas de la richesse de cette encyclopédie. Idéal pour les lycéens et les étudiants. Universalis 11- 130 euros. www.britannica.fr- Toujours plus pratique et judicieuse, l'Encyclopédie Hachette Multimédia intégrale a visiblement concentré ses efforts pour faciliter l'accès et l'utilisation des plus jeunes en raison de l'emploi judicieux de couleurs qui procurent un réel plaisir de lecture. La présentation sous forme de 'Une' de presse des résultats d'une requête offre ce que cet outil a de meilleur: une hiérarchisation pédagogique des informations (aide mémoire pour l'essentiel, définitions, personnages, chronologie et actualités...) et la qualité synthétique des textes, conçus explicitement pour faciliter la synthèse d'un sujet et en tirer l'essentiel. Les grandes fonctionnalités, l'atlas, la chronologie richement illustrée, le 'climatographe' sur l'évolution des températures et des climats sont évidemment autant d'atouts pour stimuler la curiosité. V9 version intégrale 60 euros - version standard 30 euros disponible sur clé USB 1Go. www.emme.fr - abonnement sur www.hachette-multimédia.fr- L'Encyclopédie Universelle Larousse Prestige n'est pas avare de contenu. Sa chronologie compte pas moins de 7.000 événements que l'on peut trier par thèmes, les statistiques mondiales sont actualisées en 2004, l'Atlas est remarquable... Cette encyclopédie est la seule à proposer des couplages avec des dictionnaires multilingue (anglais, espagnol, allemand). Bref, la richesse n'est pas en cause, mais plutôt la sobriété - presque l'austérité - de la présentation, l'absence de hiérarchisation qui peut devenir handicapante quand elle ne permet pas de comprendre un résultat. C'est en effet celle qui a le moins bien répondu à nos requêtes, abordant sommairement certains thèmes, voire présentant des oublis embarrassants. Version prestige 90 euros - version essentielle 30 euros. www.emme.f

latribune.fr

19 Oct 2008, 20:35

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