Dans le Sud, l’agriculture et le tourisme comptent sur le recrutement de saisonniers
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Plus de 11 000 postes saisonniers de serveurs sont à pourvoir dans les cafés et restaurants.
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Les chiffres en font la région la plus saisonnière de France : 45% des embauches et des projets de recrutements sont saisonniers – contre 32% à l’échelle nationale. Aussi parce que l’économie du territoire est toute tournée vers cette saisonnalité qui fait vivre les secteurs piliers : l’agriculture et le tourisme. Malgré que les intentions d’embauche reculent de 2,6% pour 2026 (soit 209 630 projets de recrutement), le Sud réussit tout de même à tirer son épingle du jeu par rapport au ralentissement de -6,5% à l’échelle nationale, grâce à son économie « diversifiée où TPE et CGPME représentent 91% des projets d’embauche », souligne Pascal Blain, directeur France Travail Provence-Alpes-Côte d'Azur lors de la présentation de l’étude des besoins en main-d’œuvre pour l’année 2026.
D’un côté, il y a donc l’agriculture. Dans un territoire comme celui de Provence-Alpes-Côte d'Azur où la saisonnalité des récoltes rythme l’activité des bassins de recrutements, 83% des intentions d’embauche sont des emplois saisonniers. Dans le détail, les agriculteurs concentrent plus de 10 000 projets d’embauche saisonnière, soit un taux de saisonnalité de 93%. Pour les viticulteurs et arboriculteurs, le taux de saisonnalité des embauches grimpe même à 98% quand il est à 94% pour les maraîchers et les horticulteurs.