Abies Lagrimus confirme son déploiement en Espagne et innove

Abies Lagrimus vient de concrétiser trois contrats significatifs : un premier conclu avec le chef étoilé Joan Roca à la tête du restaurant El Celler de Can Roca, à Gérone (Espagne), un second signé avec le chef Andrés Riestra de la Buda Espai, à Andorre-la-Vieille, et un troisième passé avec la chaîne de magasins andorrans Pyrénées, « l'équivalent des Galeries Lafayette », qui référencie depuis mai 2017 les produits de la jeune société catalane fondée et dirigée par Claude Sarda.

Ces contrats, finalisés à la suite du salon transfrontalier Pirineus Gourmet organisé à LLeida (Espagne) en mars dernier, ouvrent les portes pour Abies Lagrimus à de nouvelles collaborations dans l'Eurorégion.

Bientôt à l'Élysée ?

Par ailleurs, au niveau national, les produits culinaires atypiques pensés par Claude Sarda pourraient entrer à l'Elysée, puisque le chef des cuisines du palais présidentiel, Guillaume Gomez, envisage de les tester. Une collaboration qui pourrait mener l'entreprise à d'autres tables prestigieuses, elle qui fournit déjà une belle palette de chefs (étoilés et non étoilés) en France, en Suisse, en Belgique, au Canada ou encore en Pologne.

Créée en 2013, Abies Lagrimus (larme de sapin, en latin et catalan) a réalisé en 2016 un chiffre d'affaires de 160 000 €. Avec ces nouveaux contrats et ceux en perspective, ainsi que de nouveaux produits à venir, la société de trois salariés envisage d'atteindre au moins 200 000 € de chiffre d'affaires cette année.

Le cœur de métier d'Abies Lagrimus est la fabrication d'un sirop médicinal obtenu grâce à la captation de la sève et de la résine renfermées dans les cônes de sapin et suivant un procédé ancestral, la macération à froid de cônes de sapins blancs - ou abies alba - dans du sucre.