Domaine de Bois Mozé

 |  | 240 mots
Lecture 1 min.
foi de vigneronUn coup de téléphone a permis de savoir que « oui, il en reste ». Et c'est une bonne nouvelle tant le millésime 2003 cuvée « champ noir » du Domaine de Bois Mozé est séduisant. Nous sommes en appellation anjou-villages, dans des terrains de schistes sombres mais, au Domaine de Bois Mozé, ils sont plutôt argilo-calcaires avec le tuffeau situé à 40 cm du sol. Joachim Du Bellay et Pierre de Ronsard ont peut-être scellé leur amitié avec un verre d'anjou-villages, au XVIe siècle?« En 2003, nous avons poussé la maturité au maximum, explique Mathilde Giraudet, l'?nologue du Domaine. Nous ne nous sommes pas inquiétés du degré (13,5 %) mais nous avons eu un peu peur avec l'acidité. » Or, quand on manque d'acidité, les vins ne se gardent pas longtemps. « Nous avons pu ramasser dans de superbes conditions », poursuit Mathilde Giraudet. Après ? Ce fut le travail classique : table de tri, cuvaison avec remontage à l'air, délestage selon la dégustation et décuvage sans utilisation de pompe. Et il n'y a pas d'élevage en barrique pour ce vin composé à 80 % de cabernet franc et 20 % de cabernet-sauvignon. Le fruit est somptueux avec une finale légèrement caramélisée. La bouche est soyeuse. Cette cuvée sera parfaite sur une selle d'agneau rôtie. Son prix ? 6,20 euros TTC départ cave. p. B. Domaine de Bois Mozé, cuvée champ noir 2003.Le Bois Mozé 49320Coutures. 02.41.57.91.28.

Réagir

Votre email ne sera pas affiché publiquement
Tous les champs sont obligatoires

Merci pour votre commentaire. Il sera visible prochainement sous réserve de validation.

 a le à :